不正确的食物保鲜法，浪费食物更影响健康，别让「冰箱性腹泻」破坏夏日的欢乐气氛！
根据台湾广谕月子餐总监张境原及其女儿张翔壹，也是新本草纲目及百科全说、健康来了、今日台湾..等，特别来宾张境原及张翔壹父女在2012年特别跟大家分享食物要如何保鲜？台湾人(2300万人)每年浪费的食物高达258亿元，这些成本换算成营养午餐费用可让22万名学童吃20年，这样惊人的浪费多数是因为保存方式不当，造成食物腐坏或过期而不得不丢弃。更不用说大陆13亿人的浪费应该是更惊人喔。
或许有人会说自己很少浪费食物，总是想尽办法吃下肚，珍惜食物固然是好事，但如果没有做好保鲜工作，却可能引发食物中毒、「冰箱性腹泻」等问题，尤其年节到来及炎炎夏日来临，食物保鲜更需谨慎。
您的食物保鲜观念正确吗？
您的食物保鲜观念正确吗？回答以下小测验，先了解自己的观念对不对！
1. 食物放入塑料袋或保鲜膜，再摆进冰箱，就可达到食物保鲜的效果。
2. 刚买回来的食物不需做处理，可直接放进冰箱。
3. 食物放进冰箱细菌就无法生存。
4. 食物外表看起来没有异样，就可以吃。
如果以上题目，您有任何一题答“是”，就要重新认识正确的食物保鲜观念，赶快检视一下家中冰箱的状况，才能保障全家人的饮食健康。
打破食物保鲜迷思
1. 生鲜食物放进冰箱就好了
现代人生活忙碌，不可能天天上市场采买食物，因此生鲜食物放置冰箱的时间大多至少3天，甚至有些还会存放超过7天，多数人常容易忽略生鲜食物也有保存期限。
一般来说，家中冰箱冷藏室温度通常在0℃到5℃之间，因此蔬菜和牛羊肉可保存4到6天，家禽类肉品、水果可保存3天，而海产和熟的饭菜则只能保存2天。
2. 食物外观正常就可以吃
多数人都用眼观、鼻闻、口尝3步骤来判断食物是否腐坏，其实这是不准确的做法，因为食物中的细菌从存放那一刻起就开始增生，食物看起来正常并不表示新鲜，因此还是要注意食物保存的时间，才能避免对健康造成危害。
对于不够新鲜或部分腐坏的食物，有些人认为只要切掉坏掉的部分、或煮熟就可以吃，这是非常危险的做法，因为食物中的细菌可能包含金黄色葡萄球菌、沙门氏杆菌、肉毒杆菌等各种菌种，当食物可明显看出腐坏时，代表滋生细菌量已达相当程度，就算切掉、煮熟，还是可能引发恶心、呕吐、腹泻等肠胃问题，甚至有食物中 毒的危险。
食物保鲜这样做
想做好食物保鲜，首先要从家里的冰箱管理做起，多数双薪家庭，因为平常工作忙碌，习惯趁着周末假期一次采买一星期或是更久所需的食物，往往把冰箱塞得满满的；而所采买的食物，回家后也没有进行分类处理或密封存放，多直接装在塑料袋中就放进冰箱；平常没吃完的剩 饭、剩菜或其它食物，也多装在锅里或碗盘中存放，有时连盖子都没盖就直接放进冰箱。这些动作都可能引发食物交叉污染或细菌滋生，造成身体负担与伤害。掌握以下几个重点，就能减少食物腐坏的速度，吃得更健康。
1. 冰箱设定适当温度：
一般来说冷冻室设定温度约-18℃；冷藏室温度应在0-5℃之间。
2. 食物摆放的技巧：
※冰箱内食物不要超过8分满，冷空气才能流通，以维持适当的温度。
※熟食放冰箱上层，生食则放下层，以避免生食血水流出污染熟食。
※食材买回家后，先清洁分类，依照每次食用量分装，肉类及海鲜可先将血水倒出、用冷开水冲一下再以纸巾擦干，最后才依每次食用分量做分装冷冻，可有效减少因重复解冻，而产生细菌滋生问题。
3. 使用密封保鲜工具：
使用拉炼密封袋或密封保鲜盒等保鲜工具，可避免食物间细菌交叉污染，也可以延长保存时间，密封保鲜盒可放有汤汤水水的食物，不规则尺寸和单纯的干料、生料食物，就适合用密封袋保存，而在使用密封袋时，最好尽量压出袋内空气，可缩小体积，也减少袋内湿气残存。
4. 定期清洁冰箱：
冰箱最好每周擦拭清理一次，清洁的时候，只需用海棉沾小苏打水擦拭，就能去除大部分霉菌和污垢，清洁时除了冰箱内外都要清理之外，也要顺便检查橡胶条是否有吸附不牢的现象，因为这些细节都可能让食物因接触空气，产生腐坏现象。
台湾广谕坐月子餐暨广谕坐月子中心张境原及张翔壹、张乔贻父女,于2007年开始在祖国致力于自然食疗法、防癌宇宙操的推广，以及怎样预防和根除癌细胞的扩大或蔓延的免费教学。「广谕」在台湾于1996年成立并开始妇幼保健的服务工作，尔后成立了国内外首家坐月子中心，并根据其亲家母旅日名医庄淑旂博士的指导，专精于坐月子餐、生理餐、术后餐、调养餐、住院餐的配送服务。于2003年在加拿大埃德蒙顿(AB省)设立广谕坐月子服务处，2007年成立成都广谕妇幼健康服务有限公司，2013年12月成立成都广谕坐月子会所；张境原也是中国健康促进协会聘请的健康教育专家；于2009年加入成都台商协会，并获选为理事。多年以来，父女三人数次接受各大电视台邀请专访，台湾有中视、台视、华视、环球卫视、东森电视…等；大陆有湖南卫视百科全说、广东卫视、重庆卫视、河南卫视、湖北卫视…等；以及多家平面媒体：台湾自由时报、联合报、河南大河健康报、华西都市报、中国时报..等；并多次应邀到境内外各大医院作专题演讲。
根据台湾广谕月子餐总监张境原及其女儿张翔壹，也是新本草纲目及百科全说、健康来了、今日台湾..等，特别来宾张境原及张翔壹父女在2012年特别跟大家分享食物要如何保鲜？台湾人(2300万人)每年浪费的食物高达258亿元，这些成本换算成营养午餐费用可让22万名学童吃20年，这样惊人的浪费多数是因为保存方式不当，造成食物腐坏或过期而不得不丢弃。更不用说大陆13亿人的浪费应该是更惊人喔。
或许有人会说自己很少浪费食物，总是想尽办法吃下肚，珍惜食物固然是好事，但如果没有做好保鲜工作，却可能引发食物中毒、「冰箱性腹泻」等问题，尤其年节到来及炎炎夏日来临，食物保鲜更需谨慎。
您的食物保鲜观念正确吗？
您的食物保鲜观念正确吗？回答以下小测验，先了解自己的观念对不对！
1. 食物放入塑料袋或保鲜膜，再摆进冰箱，就可达到食物保鲜的效果。
2. 刚买回来的食物不需做处理，可直接放进冰箱。
3. 食物放进冰箱细菌就无法生存。
4. 食物外表看起来没有异样，就可以吃。
如果以上题目，您有任何一题答“是”，就要重新认识正确的食物保鲜观念，赶快检视一下家中冰箱的状况，才能保障全家人的饮食健康。
打破食物保鲜迷思
1. 生鲜食物放进冰箱就好了
现代人生活忙碌，不可能天天上市场采买食物，因此生鲜食物放置冰箱的时间大多至少3天，甚至有些还会存放超过7天，多数人常容易忽略生鲜食物也有保存期限。
一般来说，家中冰箱冷藏室温度通常在0℃到5℃之间，因此蔬菜和牛羊肉可保存4到6天，家禽类肉品、水果可保存3天，而海产和熟的饭菜则只能保存2天。
2. 食物外观正常就可以吃
多数人都用眼观、鼻闻、口尝3步骤来判断食物是否腐坏，其实这是不准确的做法，因为食物中的细菌从存放那一刻起就开始增生，食物看起来正常并不表示新鲜，因此还是要注意食物保存的时间，才能避免对健康造成危害。
对于不够新鲜或部分腐坏的食物，有些人认为只要切掉坏掉的部分、或煮熟就可以吃，这是非常危险的做法，因为食物中的细菌可能包含金黄色葡萄球菌、沙门氏杆菌、肉毒杆菌等各种菌种，当食物可明显看出腐坏时，代表滋生细菌量已达相当程度，就算切掉、煮熟，还是可能引发恶心、呕吐、腹泻等肠胃问题，甚至有食物中 毒的危险。
食物保鲜这样做
想做好食物保鲜，首先要从家里的冰箱管理做起，多数双薪家庭，因为平常工作忙碌，习惯趁着周末假期一次采买一星期或是更久所需的食物，往往把冰箱塞得满满的；而所采买的食物，回家后也没有进行分类处理或密封存放，多直接装在塑料袋中就放进冰箱；平常没吃完的剩 饭、剩菜或其它食物，也多装在锅里或碗盘中存放，有时连盖子都没盖就直接放进冰箱。这些动作都可能引发食物交叉污染或细菌滋生，造成身体负担与伤害。掌握以下几个重点，就能减少食物腐坏的速度，吃得更健康。
1. 冰箱设定适当温度：
一般来说冷冻室设定温度约-18℃；冷藏室温度应在0-5℃之间。
2. 食物摆放的技巧：
※冰箱内食物不要超过8分满，冷空气才能流通，以维持适当的温度。
※熟食放冰箱上层，生食则放下层，以避免生食血水流出污染熟食。
※食材买回家后，先清洁分类，依照每次食用量分装，肉类及海鲜可先将血水倒出、用冷开水冲一下再以纸巾擦干，最后才依每次食用分量做分装冷冻，可有效减少因重复解冻，而产生细菌滋生问题。
3. 使用密封保鲜工具：
使用拉炼密封袋或密封保鲜盒等保鲜工具，可避免食物间细菌交叉污染，也可以延长保存时间，密封保鲜盒可放有汤汤水水的食物，不规则尺寸和单纯的干料、生料食物，就适合用密封袋保存，而在使用密封袋时，最好尽量压出袋内空气，可缩小体积，也减少袋内湿气残存。
4. 定期清洁冰箱：
冰箱最好每周擦拭清理一次，清洁的时候，只需用海棉沾小苏打水擦拭，就能去除大部分霉菌和污垢，清洁时除了冰箱内外都要清理之外，也要顺便检查橡胶条是否有吸附不牢的现象，因为这些细节都可能让食物因接触空气，产生腐坏现象。
台湾广谕坐月子餐暨广谕坐月子中心张境原及张翔壹、张乔贻父女,于2007年开始在祖国致力于自然食疗法、防癌宇宙操的推广，以及怎样预防和根除癌细胞的扩大或蔓延的免费教学。「广谕」在台湾于1996年成立并开始妇幼保健的服务工作，尔后成立了国内外首家坐月子中心，并根据其亲家母旅日名医庄淑旂博士的指导，专精于坐月子餐、生理餐、术后餐、调养餐、住院餐的配送服务。于2003年在加拿大埃德蒙顿(AB省)设立广谕坐月子服务处，2007年成立成都广谕妇幼健康服务有限公司，2013年12月成立成都广谕坐月子会所；张境原也是中国健康促进协会聘请的健康教育专家；于2009年加入成都台商协会，并获选为理事。多年以来，父女三人数次接受各大电视台邀请专访，台湾有中视、台视、华视、环球卫视、东森电视…等；大陆有湖南卫视百科全说、广东卫视、重庆卫视、河南卫视、湖北卫视…等；以及多家平面媒体：台湾自由时报、联合报、河南大河健康报、华西都市报、中国时报..等；并多次应邀到境内外各大医院作专题演讲。
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