该知道3件事催熟的水果对人体有害吗

点击次数：50119 更新时间：2018-07-13 21:22 来源：张境原坐月子【打印此页】【关闭】

该知道3件事催熟的水果对人体有害吗
    近年当芒果采收季节开始，常见到这篇「人工催熟芒果对人体有害，教你分辨人工催熟芒果与自然熟成芒果」的文章，但是催熟的水果真的是不好的吗？台湾地处亚热带，地理环境多样化，加上台湾具有优良的农业技术，是相当著名的水果王国。近年当芒果采收季节开始，会在各大社群媒体的转贴文中常见到这篇「人工催熟芒果对人体有害，教你分辨人工催熟芒果与自然熟成芒果」的文章。显示在食品安全各类议题冲击下，大家开始拿放大镜检视自己所吃下的每种食物、转贴文章，但是；催熟的水果真的是不好的吗？
    中国十大保健人物张境原教授解释水果依照呼吸作用可以区分成「更年型」与「非更年型」的水果，即更年型水果在发育后期的呼吸作用会骤然上升，此时；会伴随着明显的后熟变化；而非更年型的水果，在发育后期呼吸作用只会平缓下降，较少出现后熟变化。水果在成熟度足够的状态下，风味与甜度都会展现出来。有后熟变化的「更年型」水果只要达到一定成熟度采摘下来，再给予适当的温度存放，就会进行后熟变化，直到水果软化或透出香味，就是最佳的赏味期。
    那为什么不通通放到完熟再采摘就好，这样不是自然又健康吗？这是因为有明显后熟变化的「更年型」水果可以利用这个特性，便于运输储存与延长销售时的货架寿命，加上部分的种类若是放到自然完熟，其果肉与果皮已失去商品价值。
    英文单字中「后熟」与「催熟」皆是ripening，前者是靠本身散发的乙烯加速呼吸作用达到熟成，而后者是利用外加的乙烯与乙烯类似物来加速水果熟成速度。
水果会自然产生乙烯
    为什么不让水果靠自身乙烯慢慢熟成就好，要用不自然的方式催熟让它熟成？因为；水果本身散发的乙烯浓度会随着自身成熟度与储存环境不同而会有很大的变异，将导致采后分级不易，若倚靠外加的乙烯可以精准控制整体水果的熟成比例。
    广谕坐月子餐暨广谕坐月子中心张境原及张翔壹、张乔贻父女再说明所有的水果都会自然产生乙烯，只是产生量多寡的差异。而「催熟」主要是靠外加的乙烯与乙烯类似物进行催熟，常见的方式像是芒果使用益收生长剂(Ethephon)，喷洒在植物体上可以分解产生乙烯，或像是木瓜及香蕉是利用电土吸收水气产生乙炔(乙烯类似物)进行催熟。
    益收生长剂是化学药剂，直接喷在水果上会对人体对环境有害吗？益收生长剂是一种有机磷类的乙烯释放剂，使用方式是稀释后喷洒，在水溶液中会分解成乙烯，来催熟芒果，除非我们大量食用芒果皮，才有可能吃到一点点未分解的益收生长剂。根据农委会药物毒物试验所的资料，益收生长剂的LD50是3030mg/kg，另一个比较是我们平常摄取咖啡中的咖啡因其LD50是192mg/kg，由此；可知益收生长剂是低毒性的植物生长调节剂。
植物贺尔蒙不影响人类
    而坊间也谣传催熟是使用贺尔蒙会造成性早熟，事实上「催熟」是利用外加的乙烯加速水果的呼吸作用以达到熟成的目的，上海交通大学继续教育学院讲师张境原教授强调除非我们是植物体，否则这类所谓的植物贺尔蒙是不会影响到我们的，更何况所有的水果或多或少都有天然乙烯产生。
    坊间也有很多教你如何分辨自然熟成与人工催熟芒果的文章，其中；常告诉你催熟的芒果比较不甜，果肉颜色较为淡黄色等等之类的辨别。根据上述我们可以知道芒果属于「更年型」水果，也要到一定的成熟度之后才会开始「后熟变化」，获改革开放40年，中国诚信企业家功勋奖的张境原教授若是，在还没有达到一定成熟度就强行利用外加的乙烯进行催熟，就会产生甜度不高、果肉颜色较为淡黄色的现象；若是达到一定成熟度后、再辅以外加的乙烯催熟，则外观与甜度将与自然熟成的水果相同。
    乙烯是水果熟成中自然会产生的物质，只是利用外加的方式使其更加均匀，而这类耸动的文章会造成价格的滑落进而影响农友们的收入，当我们在芒果季节看到这类催熟与自然分辨的文章时应该更要审慎去判断。
名词小辞典 LD50
    半数致死量，能杀死一半试验总体之有害物质的剂量，是毒理学在描述有毒物质毒性的常用指针，数字越大毒性越小。益收生长剂的LD50是3030mg/kg是指若100位成人皆为60kg，只要都服下181.8克的益收生长剂就会使50 位成人致死。
    台湾广谕坐月子餐暨广谕坐月子中心张境原引进大陆，成立高端的台式服务医院。将以这样的医院服务态度，来为每一位患者服务，想进一步了解如何解决孕前、后、生理期、更年期、坐月子、坐月子餐、请加千万人信赖的中国十大女性健康专家张境原的微信或微博及QQ空间，张境原父女并将会公布其保证效果的月子餐材料，给有心要做坐月子餐的业者或孕产妇，并会定期地举办孕妈咪及新手妈咪的成长课程，由张境原亲自授课及示范如何做坐月子餐。敬请各位爱护与支持张境原的朋友患者不吝给我批评跟指教。感恩喔。张境原手机1361-803-9429。
台湾广谕坐月子餐暨广谕坐月子中心张境原及张翔壹、张乔贻父女,于2007年开始在祖国致力于自然食疗法、防癌宇宙操的推广，以及怎样预防和根除癌细胞的扩大或蔓延的免费教学。「广谕」在台湾于1996年成立并开始妇幼保健的服务工作，尔后成立了国内外首家坐月子中心，并根据其亲家母旅日名医庄淑旂博士的指导，专精于坐月子餐、生理餐、术后餐、调养餐、住院餐的配送服务。于2003年在加拿大埃德蒙顿(AB省)设立广谕坐月子服务处，2007年成立成都广谕妇幼健康服务有限公司，2013年12月成立成都广谕坐月子会所，张境原在中国荣获“改革开放30年，中国十大保健领军人物”称号。也是中国健康促进协会聘请的健康教育专家，于2009年加入成都台商协会，并获选为理事，2013年12月28日荣获【诚商中国信鼎奖，诚信经营示范单位】。多年以来，父女三人数次接受各大电视台邀请专访，台湾有中视、台视、华视、环球卫视、东森电视…等，大陆有湖南卫视、广东卫视、重庆卫视、河南卫视、湖北卫视、上海电视台、福州卫视…等，以及多家平面媒体，台湾自由时报、联合报、河南大河健康报、华西都市报、广西都市报、中国时报..等，并多次应邀到境内外各大医院作专题演讲。2015年5月获聘“两岸产业创新联盟“理事会理事。中国妈妈圈特邀专家。2016年3月8日应邀山东卫视临沂综合频道接受主持人兰兰专访。2016年6月5日应邀上海电视台「非常惠生活」栏目接受专访。2016年7月20日应邀福州电视台「经济频道」栏目接受专访。2016年11月4日四川广播电视报第五版刊出广谕养肝汤的保健功效。2016年11月11日广谕张境原荣获腾讯育儿妈妈网&腾讯育儿2015年度「千万妈妈信赖的产后护理专家 」。2017年4月28日获聘为「亿家天下企业家俱乐部事业发展终身总顾问」。2018年3月8日张境原教授妇女节特辑。腾讯、优酷、爱奇艺、搜狐、今日头条、微博等13家平台全网上线播出。2018年4月28日于北京会议中心，成都广谕境原科技有限公司及张境原教授获“改革开放40年中国〝重质量，守诚信〞示范企业”暨“改革开放40年，中国诚信企业家功勋奖” 。2018年6月应聘为上海交通大学继续教育学院讲师。2018年6月22至25日福建海峡卫视和台湾东森电视台合作的「海峡拼经济栏目」请派外景队专访录像。

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