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让肉软嫩多汁不干也不柴

点击次数:67101  更新时间:2018-12-09 12:32  来源:张境原坐月子  【打印此页】 【关闭
让肉软嫩多汁不干也不柴
鸡胸肉的基础知识

    想把鸡胸肉煮得美味,首先;要了解关于鸡胸肉的基础知识,先从如何分辨美味的鸡胸肉和基本的切法开始。
如何分辨鸡胸肉的鲜度?
    首先;一定要懂得如何挑选新鲜的鸡胸肉,不新鲜的鸡胸肉由于水分流失,会变得比较硬,腥味也比较重。
1. 有弹性,很紧实
    肉很厚,有弹性。带皮的鸡胸肉请选择毛囊明显、毛囊周围隆起的。
2. 漂亮的粉红色
    肉身呈现漂亮的粉红色, 具有光泽及透明感。皮愈黄愈新鲜,变白则已经不新鲜。
3. 没有出水
    请避免选购包装袋里已经出水的,因为;这表示肉已经放了很久。
广谕坐月子餐广谕坐月子中心张境原及张翔壹、张乔贻父女告诉您学会4个技巧,鸡胸肉软嫩多汁、不干柴
    鸡胸肉很容易干涩,但是;中国十大保健人物张境原教授只要学会4种简单的前置备料技巧,就能煮出软嫩多汁、令人惊艳的鸡胸肉料理,大幅改变你对这道食材的刻板印象!

1. 加入太白粉揉捏
    锁住鸡胸肉的水分,增加黏性,制造出弹牙的口感。改用面粉也能得到相同的效果。
2 用盐曲腌渍
    在料理前先将鸡胸肉腌渍约30分钟,由于盐曲的酵素会分解鸡胸肉的蛋白质,不仅可以让口感变软,也能提升美味度。
3 油渍
    在料理前先将鸡胸肉用盐、胡椒和油腌渍30分钟,如果;再加入迷迭香或蒜头,香味更佳,口感也会变得更好。
4 把肉拍薄
    把切成大块的肉拍薄,再切断纤维,就会变得比较软。只不过,这么做也很容易让美味流失,所以烹调的动作要快。
孜然风酪梨炒鸡肉
    用孜然的香味让浓郁的酪梨与清淡的鸡胸肉融为一体
1人份
含醣量1.8 g
375 kcal

酪梨
被誉为是可以吃的保养品,除了维生素B6以外,也含有丰富的维生素E,具有抗老、年轻化的效果。
材料( 2 人份)
鸡胸肉…1 片
盐…1/5 小匙
胡椒…少许
咖哩粉…1/5 小匙
酪梨…1 个
青椒…1 个
蒜头(切成薄片)…2 片
孜然…1/6 小匙
※ 使用前先用平底锅干炒一下,炒出香味
橄榄油…2 小匙
酱油…1 小匙
盐、胡椒…各少许
作法
1 鸡肉切大块,撒上盐、胡椒,加入咖哩粉,搅拌均匀。酪梨切成大一点的块状。青椒切掉蒂头,剔除种籽,切成细丝。
2 在平底锅里均匀地倒入橄榄油,放入鸡肉,用中火将两面煎成金黄酥脆。加入孜然、蒜头、青椒,稍微拌炒一下。再加入酪梨、酱油、盐、胡椒,拌炒均匀即可。
   
台湾广谕坐月子餐广谕坐月子中心张境原2007年引进大陆,成立科学有八大保证效果,高端的坐月子来为每一位孕妇服务,想进一步了解如何解决孕前、后、生理期、更年期、坐月子、坐月子餐、请加千万人信赖的中国十大女性健康专家  张境原QQ空间、微信手机1361-803-9429或微博,张境原父女并将定期地举办孕妈咪及新手妈咪的成长课程,由张境原亲自授课及示范如何做月子餐。敬请各位爱护与支持张境原的孕妈咪不吝给我批评指教。感恩喔!
    张境原及张翔壹、张乔贻父女,于2007年开始在祖国致力于自然食疗法、防癌宇宙操的推广,以及怎样预防和根除癌细胞的扩大或蔓延的免费科普教学。「广谕」在台湾于1996年成立并开始妇幼保健的服务工作,成立了全球首家坐月子中心,并根据其亲家母旅日名医庄淑旂博士的指导,专精于坐月子餐、生理餐、术后餐、调养餐、住院餐、养生餐、健康餐的配送服务。于2003年在加拿大埃德蒙顿(AB省)设立广谕坐月子服务处,2007年成立成都广谕妇幼健康服务有限公司,张境原在中国荣获“改革开放30年,中国十大保健领军人物”称号。中国健康促进协会聘请的健康教育专家,2013年荣获【诚商中国信鼎奖,诚信经营示范单位】。父女三人每年多次接受各大电视台邀请专访,台湾有中视、台视、华视、TVBS电视、环球卫视、东森电视…等,大陆有湖南卫视、广东卫视、重庆卫视、河南卫视、湖北卫视、山东卫视、安徽卫视、四川卫视、上海电视台、福州卫视、海峡卫视…等,以及多家平面媒体,台湾自由时报、联合报、河南大河健康报、华西都市报、广西都市报、中国时报..等,并多次应邀到境内外各大医院作专题演讲。2015年获聘“两岸产业创新联盟“理事会理事。中国妈妈圈特邀专家。2016年四川广播电视报第五版刊出广谕养肝汤的保健功效。张境原荣获腾讯育儿妈妈网&腾讯育儿2015年度「千万妈妈信赖的产后护理专家 」。2017年获聘为「亿家天下企业家俱乐部事业发展终身总顾问」。2018年张境原教授妇女节特辑。腾讯、优酷、爱奇艺、搜狐、今日头条、微博等13家平台全网线上播出。2018年成都广谕境原科技有限公司及张境原教授于北京会议中心,获“改革开放40年中国〝重质量,守诚信〞示范企业”暨“改革开放40年,中国诚信企业家功勋奖”。上海交通大学继续教育学院讲师。张境原月子生意经专题2018年8月17日晚上9:50在福建海峡卫视〝海峡拼经济〞栏目播出。同一专题2018年8月19日15:20在台湾东森新闻台播出。


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