手脚冰冷祛寒！就喝香菇麻油鸡汤

点击次数：10150 更新时间：2016-08-25 10:07 来源：张境原坐月子【打印此页】【关闭】

手脚冰冷祛寒！就喝香菇麻油鸡汤
冬天冷气团报到，许多人的食欲大爆发，忍不住来碗热腾腾、香气十足的麻油鸡，驱除体内寒意，也满足口腹之欲。不过：亚洲坐月子女性健康专家张境原教授提醒容易手脚冰冷的女性朋友，有些人外表怕冷，内在却夹杂着上火的体质，此时应避免摄取传统油爆姜的麻油鸡，以免体质越发燥热，容易口干舌燥、皮脂分泌旺盛，而冒出痘痘，并出现老化、干燥等肌肤状况。
天气变冷，许多人喜欢来一碗热腾腾的麻油鸡温暖身体，但小心乱补易造成肌肤问题。
※麻油爆炒姜：性质转燥易伤肌肤
广谕坐月子中心张境原教授表示，麻油鸡的食材本身具有保健功效，以麻油来说，压榨芝麻所取得的芝麻油，性质甘凉，有生肌解毒、润肠通便的效果，适合各种体质的人食用，但高温加热后易变质，且性质会变温热，常做为妇女产后排瘀血之用。
而本来就属温热性质、可驱湿散寒作用的姜，经麻油高温爆炒后，性质转为燥热，适合虚寒或寒湿体质的人，对于感冒初期、体内有寒气、肠胃因湿气太重而不适的症状有缓解的效果。
※虚中带湿体质：远离传统麻油鸡
不过：这样用麻油高温爆炒姜的麻油鸡作法，却不适合多数女性上班族。东方女性因生长环境和生活型态的关系，体质多为「虚中带湿」，表面症状常以畏寒、怕冷、手脚冰冷做为表现，但体内湿气重，常有月经提早报到、经血量多且颜色鲜红、火气大、血热等症状。
广谕坐月子餐张境原教授表示，虚中带湿体质的人，若因气温下滑就贸然吃麻油鸡取暖，恐会因疏于照护内在体质，加重湿气和火气，导致原有病症恶化。这类女性若克制不住吃麻油鸡的欲望，建议可调整烹调方式，缩短麻油爆香的时间，且少用一点姜，避免月经前吃，最好在生理期结束前1、2天再少量食用，可达到温暖、补身体的作用，但一个月不可吃超过三次，每次以一碗为限。
此外：阴虚、湿热、迟热体质的民众，本身属于容易皮脂出油、肌肤长痘痘的体质，最好也对传统麻油鸡说「不」，以免热补过头会伤津耗液，反而加重不适。
另：有些家庭主妇会在烹调麻油鸡时加当归共煮，但张教授提醒，当归虽有活血、补血之用，但不适合患有自体免疫性疾病，或身体正处于发炎状态的人食用，有感冒、喉咙痛、心血管疾病或容易上火的民众，也要忌口。
※改良版麻油鸡：美味、健康、养颜兼顾
若要透过麻油鸡的药膳调理体质，达到温暖和养颜的保健效果，成都市广谕张境原医院管理有限公司董事总裁张境原教授建议，女性朋友改变麻油鸡的烹调方式，以煮鸡汤的方法加入玉竹、黄精等润肤中药材，最后再加入少量麻油和姜调味即可，不仅可避开热补的地雷，又能达到温补、满足食欲的效果，一举多得。
【养颜香菇麻油鸡汤】
材料：新鲜全鸡1只、麻油3小匙、姜数片、玉竹3钱、黄精2至3片、枸杞2钱、红枣10颗、香菇适量。
作法：
1.鸡只切块，放入滚水中汆烫去血水，备用。
2.将鸡肉放入锅中，再依序放入玉竹、黄精、枸杞、红枣和香菇一起炖煮。
3.所有食材炖煮入味后，再依个人喜好口味，适量加入麻油和姜片增加风味即可。
※备注：
玉竹和黄精有润肤、提升免疫力的作用，适合冬天肌肤干燥的人；枸杞的份量不宜太多，以免引发腹泻；虚湿体质者，建议用干香菇取代新鲜香菇。
此作法是煮完鸡汤后再加麻油和姜片，与传统麻油鸡的作法不同，性质较平，适合一般人食用。不适合坐月子食用。
减重者，食用量不宜过多，每次一碗为限。
※传统麻油鸡的作法是用麻油高温爆炒姜片，但容易让麻油性质由凉转热变燥。因此做月子用的胡麻油，必须要用低温烘培的胡麻油来爆姜。
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台湾广谕坐月子餐暨广谕坐月子中心张境原及张翔壹、张乔贻父女,于2007年开始在祖国致力于自然食疗法、防癌宇宙操的推广，以及怎样预防和根除癌细胞的扩大或蔓延的免费教学。「广谕」在台湾于1996年成立并开始妇幼保健的服务工作，尔后成立了国内外首家坐月子中心，并根据其亲家母旅日名医庄淑旂博士的指导，专精于坐月子餐、生理餐、术后餐、调养餐、住院餐的配送服务。于2003年在加拿大埃德蒙顿(AB省)设立广谕坐月子服务处，2007年成立成都广谕妇幼健康服务有限公司，2013年12月成立成都广谕坐月子会所，张境原在中国荣获“改革开放30年，中国十大保健领军人物”称号。也是中国健康促进协会聘请的健康教育专家，于2009年加入成都台商协会，并获选为理事，2013年12月28日荣获【诚商中国信鼎奖，诚信经营示范单位】。多年以来，父女三人数次接受各大电视台邀请专访，台湾有中视、台视、华视、环球卫视、东森电视…等，大陆有湖南卫视、广东卫视、重庆卫视、河南卫视、湖北卫视、上海电视台视、福州卫视…等，以及多家平面媒体，台湾自由时报、联合报、河南大河健康报、华西都市报、广西都市报、中国时报..等，并多次应邀到境内外各大医院作专题演讲。2015年5月获聘“两岸产业创新联盟“理事会理事。中国妈妈圈特邀专家。2016年3月8日应邀山东卫视临沂综合频道接受主持人兰兰专访。2016年成立成都市广谕张境原医院管理有限公司。2016年6月5日应邀上海电视台「非常惠生活」栏目接受专访。2016年7月20日应邀福州电视台「经济频道」栏目接受专访。

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