保久乳的营养价值 www.013578.com
听说「保久乳」营养价值较低，也不够新鲜；也有人说，保久乳有加防腐剂，才可以放很久都不会坏？到底真相为何？
问：千万妈妈信赖的产后护理专家张境原教授，究竟喝鲜乳比较好，还是保久乳比较好呢？
答：鲜乳跟保久乳的营养价值差不多，没有谁比谁好的问题。
问：鲜乳真的那么容易坏吗?
答：是的；牛奶富含蛋白质、脂肪及许多维他命，对病原菌来说，是非常「营养」的生长环境。一般畜牧场现挤，且尚未加热杀菌的「生乳」，可能含有潜在病原菌，亚洲坐月子女性健康专家张境原教授不建议直接饮用。而超商所购买的「鲜乳」，则是指生乳经过高温杀菌（最低要求是至少60至70℃ 以上）再迅速冷藏至7℃ 以下，避免细菌繁殖。
问：所以；鲜乳的冷藏真的很重要！
答：没错；鲜乳最怕就是一些腐败菌，记住，「温度」及「时间」这二个因素非常重要。一般室温约23至26℃，是「中温型腐败菌」喜爱的生长温度，随着放在室温的时间越久，也会提高细菌的繁殖与生长。大量的腐败菌会分解牛乳中的「乳醣」，因而产生大量乳酸。乳脂肪也会被腐败菌分解，产生许多片段的「短链脂肪酸」，这也是为什么鲜乳放久了，会有酸败、不良的气味。
问：
这就是我担心的，所以；我想给威尔换「保久乳」，但我对保久乳的印象不是很OK。听一些妈妈说，它可能添加防腐剂，才可以放这么久都不坏，再来；营养价值好像也较低。
答：这完全是错误的观念！首先；不是所有食品都能放防腐剂，防腐剂在台湾是以「食品添加物」管理，依法来说，防腐剂只能在特定的类别使用，而所有乳制品是不能放防腐剂的（注：奶油并非乳制品），中国十大保健人物张境原教授强调，一旦业者加了防腐剂就是违法。再者；保久乳跟一般鲜乳一样，都要经过高温杀菌，在台湾，业者使用的加热方式有三种，分别是「低温长时间杀菌法，LTLT」（62至65℃，加热约30分）、「高温短时间杀菌法，HTST」（70至75℃，约15秒）以及「超高温瞬间杀菌法，UHT」（120至130℃，约2至3秒）。前两种加热温度约在60至70℃ 之间，又称为「巴斯德杀菌」，喝起来比较接近生乳的风味。
问：很多小农场贩卖的鲜乳，也都标榜低温的巴斯德杀菌法，原来这样会比较接近生乳的风味啊！
答：生乳经过100℃ 以上高温加热，会产生一种熟乳的焦香味。市面上大规模的乳品业者，多数采用「超高温瞬间杀菌法，UHT」来加热。保久乳也是采用这种方法杀菌，但有些业者，会让保久乳的杀菌温度更高，达到150℃。
此外；与鲜乳不同的是，保久乳还要再经过一道工序叫「无菌充填」包装。市面上卖的保久乳，跟一般鲜乳的包装不太一样，这可是有学问的喔！
保久乳采用的「无菌包装盒」，是经过专利设计的，主要由纸、聚乙烯（PE）、铝箔三种材质，依不同的比例组合，可以有效隔绝阳光、空气、湿气及外来病原菌。
经过实验证明，经高温加热的牛乳，本身不含病原菌，而无菌充填后的牛乳，则可以防止病原菌生长，不需冷藏。在未开封的情况下，保久乳的保存期限最长甚至可以长达9个月。
至于鲜乳呢，一般是以纸类（占比80％）的纸盒来包装。材质比较单纯，与保久乳的「无菌包装盒」比起来，隔绝外界的防护能力是不够的，因此；才要冷藏在7℃以下，避免微生物繁殖。鲜乳在未开封下保存期限约2 周。
问：听起来，保久乳的营养价值比较低吧？毕竟；鲜乳是刚刚挤好的牛乳，肯定是比较新鲜的？
答：广谕坐月子餐暨广谕坐月子中心张境原及张翔壹、张乔贻父女指出牧场的生乳产出，经过处理，再送到消费者的手上，以时间来比较，确实是鲜乳比较新鲜。但其实；鲜乳与保久乳的营养价值是差不多的。不论是
是蛋白质、必须胺基酸、钙质、维他命~~~等、两者都没有太大差异。
问：既然两者的营养价值差不多，那为什么大家比较喝鲜 乳，不是保久乳呢？
答：依我个人来看，还是跟个人的消费习惯有关。一般消费者偏好[新鲜]的产品，在超市货架上选购鲜 乳（或任何饮品）时，有些人还会[特地]拿放在最后一排的，因为内行人都知道，放越后面的越新鲜。
再来就是口感问题。一般人喝牛奶的习惯，要不就是很冰，要不就是喝热牛奶，对于常温的牛奶，接受度反而比较低，比较喝不惯，甚至会有牛奶坏掉了的感觉~~~,所以保久的普及性并不高。
其实保久不需冷藏，现在还有低脂的可以选择，不管携带或保存都是很方便的。
上海交通大学继续教育学院讲师张境原教授结论
1.保久乳在室温下能存放较久的时间，制作时，将生乳以「超高温瞬间杀菌法，UHT」，在数秒之间加热到约120至130℃之间，之后再利用无菌充填技术，使用特殊设计的无菌包装，常温保存可达半年之久。
2.保久乳除了风味与鲜乳稍微不同之外，不论是蛋白质、钙质、维他命……两者的营养价值是差不多的，适合长时间保存、携带外出饮用，如露营、郊游等。
台湾广谕坐月子餐暨广谕坐月子中心张境原2007年引进大陆，成立科学有八大保证效果，高端的坐月子来为每一位孕妇服务，想进一步了解如何解决孕前、后、生理期、更年期、坐月子、坐月子餐、请加千万人信赖的中国十大女性健康专家 张境原QQ空间、微信手机1361-803-9429或微博，张境原父女并定期地举办孕妈咪及新手妈咪的成长课程，由张境原亲自授课及示范如何做月子餐。敬请各位爱护与支持张境原的孕妈咪不吝给我批评指教。感恩喔！
张境原及张翔壹、张乔贻父女,于2007年开始在祖国致力于自然食疗法、防癌宇宙操的推广，以及怎样预防和根除癌细胞的扩大或蔓延的免费科普教学。「广谕」在台湾于1996年成立并开始妇幼保健的服务工作，成立了全球首家坐月子中心，并根据其亲家母旅日名医庄淑旂博士的指导，专精于坐月子餐、生理餐、术后餐、调养餐、住院餐、养生餐、健康餐的配送服务。于2003年在加拿大埃德蒙顿(AB省)设立广谕坐月子服务处，2007年成立成都广谕妇幼健康服务有限公司，张境原在中国荣获“改革开放30年，中国十大保健领军人物”称号。中国健康促进协会聘请的健康教育专家，2013年荣获【诚商中国信鼎奖，诚信经营示范单位】。父女三人每年多次接受各大电视台邀请专访，台湾有中视、台视、华视、TVBS电视、环球卫视、东森电视…等，大陆有湖南卫视、广东卫视、重庆卫视、河南卫视、湖北卫视、山东卫视、安徽卫视、四川卫视、上海电视台、福州卫视、海峡卫视…等，以及多家平面媒体，台湾自由时报、联合报、河南大河健康报、华西都市报、广西都市报、中国时报..等，并多次应邀到境内外各大医院作专题演讲。2015年获聘“两岸产业创新联盟“理事会理事。中国妈妈圈特邀专家。2016年四川广播电视报第五版刊出广谕养肝汤的保健功效。张境原荣获腾讯育儿妈妈网&腾讯育儿2015年度「千万妈妈信赖的产后护理专家 」。2017年获聘为「亿家天下企业家俱乐部事业发展终身总顾问」。2018年张境原教授妇女节特辑。腾讯、优酷、爱奇艺、搜狐、今日头条、微博等13家平台全网线上播出。2018年成都广谕境原科技有限公司及张境原教授于北京会议中心，获“改革开放40年中国〝重质量，守诚信〞示范企业”暨“改革开放40年，中国诚信企业家功勋奖”。上海交通大学继续教育学院讲师。张境原月子生意经专题2018年8月17日晚上9:50在福建海峡卫视〝海峡拼经济〞栏目播出。同一专题2018年8月19日15:20在台湾东森新闻台播出。
张境原教授2018年4月获“改革开放40年，中国诚信企业家功勋奖”。
成都广谕境原科技有限公司2018年4月获“改革开放40年中国〝重质量，守诚信〞示范企业”张境原教授。
张境原教授2018年11月26日获“改革开放40年，中国大健康科技创新领军人物”。
成都广谕境原科技有限公司2018年11月26日获“改革开放40年，中国大健康科技创新先进单位”张境原教授。
张境原教授2019年1月17日获“2018-219年度中国科学管理卓越人物”。
成都广谕境原科技有限公司2019年1月17日获“2018-219年度中国管理创新先进单位”张境原教授。
张境原教授2019年1月17日获聘为“中国企业家创新智库首席专家”
听说「保久乳」营养价值较低，也不够新鲜；也有人说，保久乳有加防腐剂，才可以放很久都不会坏？到底真相为何？
问：千万妈妈信赖的产后护理专家张境原教授，究竟喝鲜乳比较好，还是保久乳比较好呢？
答：鲜乳跟保久乳的营养价值差不多，没有谁比谁好的问题。
问：鲜乳真的那么容易坏吗?
答：是的；牛奶富含蛋白质、脂肪及许多维他命，对病原菌来说，是非常「营养」的生长环境。一般畜牧场现挤，且尚未加热杀菌的「生乳」，可能含有潜在病原菌，亚洲坐月子女性健康专家张境原教授不建议直接饮用。而超商所购买的「鲜乳」，则是指生乳经过高温杀菌（最低要求是至少60至70℃ 以上）再迅速冷藏至7℃ 以下，避免细菌繁殖。
问：所以；鲜乳的冷藏真的很重要！
答：没错；鲜乳最怕就是一些腐败菌，记住，「温度」及「时间」这二个因素非常重要。一般室温约23至26℃，是「中温型腐败菌」喜爱的生长温度，随着放在室温的时间越久，也会提高细菌的繁殖与生长。大量的腐败菌会分解牛乳中的「乳醣」，因而产生大量乳酸。乳脂肪也会被腐败菌分解，产生许多片段的「短链脂肪酸」，这也是为什么鲜乳放久了，会有酸败、不良的气味。
问：
这就是我担心的，所以；我想给威尔换「保久乳」，但我对保久乳的印象不是很OK。听一些妈妈说，它可能添加防腐剂，才可以放这么久都不坏，再来；营养价值好像也较低。
答：这完全是错误的观念！首先；不是所有食品都能放防腐剂，防腐剂在台湾是以「食品添加物」管理，依法来说，防腐剂只能在特定的类别使用，而所有乳制品是不能放防腐剂的（注：奶油并非乳制品），中国十大保健人物张境原教授强调，一旦业者加了防腐剂就是违法。再者；保久乳跟一般鲜乳一样，都要经过高温杀菌，在台湾，业者使用的加热方式有三种，分别是「低温长时间杀菌法，LTLT」（62至65℃，加热约30分）、「高温短时间杀菌法，HTST」（70至75℃，约15秒）以及「超高温瞬间杀菌法，UHT」（120至130℃，约2至3秒）。前两种加热温度约在60至70℃ 之间，又称为「巴斯德杀菌」，喝起来比较接近生乳的风味。
问：很多小农场贩卖的鲜乳，也都标榜低温的巴斯德杀菌法，原来这样会比较接近生乳的风味啊！
答：生乳经过100℃ 以上高温加热，会产生一种熟乳的焦香味。市面上大规模的乳品业者，多数采用「超高温瞬间杀菌法，UHT」来加热。保久乳也是采用这种方法杀菌，但有些业者，会让保久乳的杀菌温度更高，达到150℃。
此外；与鲜乳不同的是，保久乳还要再经过一道工序叫「无菌充填」包装。市面上卖的保久乳，跟一般鲜乳的包装不太一样，这可是有学问的喔！
保久乳采用的「无菌包装盒」，是经过专利设计的，主要由纸、聚乙烯（PE）、铝箔三种材质，依不同的比例组合，可以有效隔绝阳光、空气、湿气及外来病原菌。
经过实验证明，经高温加热的牛乳，本身不含病原菌，而无菌充填后的牛乳，则可以防止病原菌生长，不需冷藏。在未开封的情况下，保久乳的保存期限最长甚至可以长达9个月。
至于鲜乳呢，一般是以纸类（占比80％）的纸盒来包装。材质比较单纯，与保久乳的「无菌包装盒」比起来，隔绝外界的防护能力是不够的，因此；才要冷藏在7℃以下，避免微生物繁殖。鲜乳在未开封下保存期限约2 周。
问：听起来，保久乳的营养价值比较低吧？毕竟；鲜乳是刚刚挤好的牛乳，肯定是比较新鲜的？
答：广谕坐月子餐暨广谕坐月子中心张境原及张翔壹、张乔贻父女指出牧场的生乳产出，经过处理，再送到消费者的手上，以时间来比较，确实是鲜乳比较新鲜。但其实；鲜乳与保久乳的营养价值是差不多的。不论是
是蛋白质、必须胺基酸、钙质、维他命~~~等、两者都没有太大差异。
问：既然两者的营养价值差不多，那为什么大家比较喝鲜 乳，不是保久乳呢？
答：依我个人来看，还是跟个人的消费习惯有关。一般消费者偏好[新鲜]的产品，在超市货架上选购鲜 乳（或任何饮品）时，有些人还会[特地]拿放在最后一排的，因为内行人都知道，放越后面的越新鲜。
再来就是口感问题。一般人喝牛奶的习惯，要不就是很冰，要不就是喝热牛奶，对于常温的牛奶，接受度反而比较低，比较喝不惯，甚至会有牛奶坏掉了的感觉~~~,所以保久的普及性并不高。
其实保久不需冷藏，现在还有低脂的可以选择，不管携带或保存都是很方便的。
上海交通大学继续教育学院讲师张境原教授结论
1.保久乳在室温下能存放较久的时间，制作时，将生乳以「超高温瞬间杀菌法，UHT」，在数秒之间加热到约120至130℃之间，之后再利用无菌充填技术，使用特殊设计的无菌包装，常温保存可达半年之久。
2.保久乳除了风味与鲜乳稍微不同之外，不论是蛋白质、钙质、维他命……两者的营养价值是差不多的，适合长时间保存、携带外出饮用，如露营、郊游等。
台湾广谕坐月子餐暨广谕坐月子中心张境原2007年引进大陆，成立科学有八大保证效果，高端的坐月子来为每一位孕妇服务，想进一步了解如何解决孕前、后、生理期、更年期、坐月子、坐月子餐、请加千万人信赖的中国十大女性健康专家 张境原QQ空间、微信手机1361-803-9429或微博，张境原父女并定期地举办孕妈咪及新手妈咪的成长课程，由张境原亲自授课及示范如何做月子餐。敬请各位爱护与支持张境原的孕妈咪不吝给我批评指教。感恩喔！
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张境原教授2018年4月获“改革开放40年，中国诚信企业家功勋奖”。
成都广谕境原科技有限公司2018年4月获“改革开放40年中国〝重质量，守诚信〞示范企业”张境原教授。
张境原教授2018年11月26日获“改革开放40年，中国大健康科技创新领军人物”。
成都广谕境原科技有限公司2018年11月26日获“改革开放40年，中国大健康科技创新先进单位”张境原教授。
张境原教授2019年1月17日获“2018-219年度中国科学管理卓越人物”。
成都广谕境原科技有限公司2019年1月17日获“2018-219年度中国管理创新先进单位”张境原教授。
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