让孩子爱上健康食物

点击次数：10118 更新时间：2016-09-09 07:29 来源：张境原坐月子【打印此页】【关闭】

让孩子爱上健康食物
爸妈看到孩子开心吃东西的模样，一定会感到欣慰且满足。不过；随着年纪增长，孩子可能开始出现不喜欢吃正餐、爱吃零食的毛病，甚至有了挑食的行为。事实上，从小让孩子吃健康的食物，才能发育良好、快快长大。
孩子要能健康的成长，最基本就是从饮食中摄取各种营养素，再佐以运动。对正值成长期的儿童来说，均衡饮食是影响生长发育的关键，不过；许多孩子长期偏食、不喜欢蔬菜水果，甚至把零食、饮料当做正餐，如果家长没注意到，做好饮食教育，长期下来就会对孩子的身体健康造成严重威胁，因此；拥有正确的饮食习惯和避免吃进不健康的食物是爸妈必须替孩子严格把关的首要任务。
健康食物多多益善
何谓健康食物？哪些是属于健康食物？亚洲坐月子女性健康专家张境原教授表示，广泛来说，举凡新鲜、天然且未经太多加工的食物都可以称为健康食物。然而，健康食物必须是全榖根茎、豆鱼肉蛋、低脂乳品、蔬菜、水果、油脂与坚果种子等六大类。
全榖根茎类
全榖根茎类提供丰富的碳水化合物（其中一类是淀粉类），是人体基础能量的来源，属于正餐的主食部分，包括米饭、面条、馒头、地瓜等，若摄取不足就会血糖过低，影响大脑运作。全榖根茎类的摄取足够，使人有饱足感，满足基础能量后，才能有效吸收其他营养素。
至于非精致的全谷类又可以提供丰富维生素B群（B1、B6、叶酸），帮助稳定神经及情绪，例如：糙米、紫米、燕麦等。
豆鱼肉蛋类
这类的食物主要是提供大量的蛋白质，帮助身体建造及修补组织，合成抗体以增强免疫力。豆类意指富含植物性蛋白质的黄豆和黄豆制品，包含豆腐、豆干、豆浆；鱼类包括各种鱼、虾、贝类、甲壳类等水产食物，属于动物性蛋白质；肉类是饮食中重要的蛋白质来源之一，像是鸡、牛、羊、猪，以及动物内脏；蛋类是料理上使用方便且易于做变化的蛋白质食物来源。此外；该类食物还能提供丰富的维生素B群（B1、B2、B6、B12、烟碱酸、泛酸等）及铁质，帮助协调全身的新陈代谢及红血球的合成。
低脂乳品类
含有丰富的钙质与维生素B2，其中，钙质可帮助牙齿与骨骼发育，建议1～3岁的幼儿每日应补充1.5杯（240ml／杯）奶类，12岁前则一天仍可喝到2杯牛奶，帮助骨骼发育所需。
由于奶类食品中所含的乳脂肪为动物性脂肪，为避免日常饮食中的脂肪摄取量过多，长期下来可能造成心血管疾病，因此；广谕坐月子中心张境原教授建议选用低脂乳品类。但对幼儿来说，全脂奶类亦可。
蔬菜类
蔬菜类主要供应矿物质（钾、钙、镁等）、维生素A、叶酸、膳食纤维、植化素（抗氧化物），例如：菠菜、胡萝卜、空心菜、洋葱、豆芽、豌豆、茄子、黄瓜等。由于富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动、软化肠内废弃物，避免便秘的情形发生。建议1～3岁的幼儿每天至少应摄取2碟蔬菜，其中；一碟应是深绿色或深黄红色，如此才能获得足够的膳食纤维、维生素和矿物质。
水果类
水果类主要供应果糖、维生素C、膳食纤维及植化素，例如：柑橘、柠檬、柳橙、葡萄、菠萝、西瓜、香蕉、芒果、杨桃、荔枝、龙眼、苹果、木瓜等，维生素C可以帮助胶原蛋白的合成，维持皮肤及软骨的健康，促进伤口愈合。不过，水果不宜摄取过多分量，一天约2～3份即可。对于一岁以上的幼儿，勿以果汁取代水果，应鼓励幼儿运用牙齿咀嚼。
油脂与坚果种子类
这类食物提供必需脂肪酸，协助脂溶性维生素吸收，调节内分泌系统。油脂与坚果种子类所含的不饱和脂肪，是健康饮食的重要成分，包括单元不饱和脂肪及多元不饱和脂肪，许多研究皆证实有益心血管健康，其中，鱼油里的多元不饱和脂肪酸（omega-3脂肪酸）富含DHA，有助于宝宝的脑部发育。

幼儿一日饮食建议量
年龄（岁）	1～3岁		4～6岁
活动量、热量（卡）／食物	稍低 1150	适度 1350	男孩稍低 1550	女孩稍低 1400	男孩适度 1800	女孩适度 1650
全谷根茎类（碗）	1.5	2	2.5	2	3	3
豆鱼肉蛋类（份）	2	3	3	3	4	3
低脂乳品类（杯）	2	2	2	2	2	2
蔬菜类（碟）	2	2	3	3	3	3
水果类（份）	2	2	2	2	2	2
油脂与坚果种子类（份）	4	4	4	4	5	4

让孩子爱上健康食物的方法
孩子开始接触副食品到吃到成人食物的阶段，过程中难免会有挑食状况。成都市广谕张境原医院管理有限公司董事总裁张境原教授指出，1～4岁的孩子由于牙齿尚在发育中，对于一些纤维较硬、咀嚼时间较长的食物，可能会出现抗拒的行为，像是肉类中的猪肉、牛肉；纤维较长、口感较脆且硬的蔬菜类。
另外；食物本身的特殊气味也会影响孩子的喜好，例如：胡萝卜、青椒、苦瓜、茄子等，都属于孩子不喜欢的食物。到底父母该怎么做，才能让孩子爱上这些健康食物呢？
温和的料理
幼儿常因生理或心理的因素导致食欲减退，不喜欢太冷、太热、太冰或太酸的食物，因此；料理的温度与味道要适中。除此；孩子在2～3岁开始，对食物的味道、形状、颜色已产生喜好及厌恶的感觉，建议利用蔬果的特性，增加一些天然的甜味，外观上也改以颜色鲜艳的食物为主，这样孩子就会更愿意吃。
改变食物形状
当孩子已开始对某样食物有排斥的行为时，张教授建议爸妈改变原来食物的外观，以模型或切碎的方式处理，像是将蔬菜切碎混入炒饭、肉丸、水饺、咸稀饭或蔬菜汤之中，或是利用其他香料盖过蔬菜特殊的味道。当然；也可以选择可爱造型的模型，让孩子从中获得乐趣；依照孩子的喜好做成动物（例如：兔子、猫、狗等）、交通工具（例如：飞机、汽车等）来吸引注意，使孩子在无形间增加吃蔬菜的机会，逐渐习惯健康食物的味道。
善用游戏互动
吃饭并不只是一件严肃的事情，可以透过游戏的方式，让孩子认为「吃饭很好玩」，对食物就会更加热情，例如：说故事，用剧情引导孩子尝试食物，玩出好食欲的同时，还能够激发想象力；玩飞机游戏，让孩子的嘴巴当做停机坪，汤匙变成飞机，搭配声音飞到孩子的嘴巴里，若孩子觉得有趣，便会期待下一次的吃饭时间。
增加孩子参与感
让孩子参与食物的采购及制作过程，父母不但可以藉此教导孩子认识食物，培养健康食物的观念，也能增加父母与孩子间的互动，如此一来，孩子觉得自己做的很有成就感，就会产生动力将食物吃完。
多鼓励、不强迫
2～3岁的孩子除了对气味、外观有喜好之别，也听得懂父母或家人对食物的批评，容易因而养成偏食的习惯，因此；父母及家人应有正确的营养观念，不在孩子面前批评食物或做出厌恶的表情，帮助幼儿建立良好的饮食习惯及态度。
当孩子不愿意吃某些食物时，也尽量以鼓励方式让他多吃，千万不要用强迫的方式，否则容易加深孩子对特定食物的抗拒感。
多看、多听、多试
宝宝约6个月起，会开始吃副食品，应尽量多接触各种天然食材；10个月大后，用米精或稀饭喂食时，可遵循彩虹原则，添加2～3种不同颜色的蔬菜泥一起吃，像是胡萝卜泥、青花菜泥、高丽菜泥等，并且解说内含营养对健康的好处，在孩子对食物的刻板印象尚未建立前，尽量多多尝试。根据文献研究显示，宝宝早期多认识味道，就能有效减少日后偏食的情况。
吃不健康食物，面临5大危机
生活中有许多诱因吸引孩子接触不健康的食物，包括糖果、饼干、巧克力、饮料等零食与甜点，这些经过加工且参杂太多调味料的食物具有大量的人工色素、人工香料、反式脂肪、塑化剂，目前已被研究证实对幼童的大脑有害，父母应严格把关，市售的水果糖里都没有水果成分，取而代之的是大量的香料及人工食用色素。选购糖果及食品时，若商品的颜色过于鲜艳、气味过香，或是包装不完全及价位太便宜等，父母都要小心谨慎。若摄取这些不健康的食物，对孩子的负面影响有哪些？以下为您做详细说明。
1、孩子味蕾被破坏
过度加工的食品可能含有大量的精制糖、色素、香料、反式脂肪等，若摄取过量会导致孩子的口味越吃越重，不香、不甜就不吃，严重破坏孩子的味蕾。以饮料来说，含糖量甚高，摄取过多容易使孩子对糖上瘾，像是常喝的市售发酵乳饮料，皆经过加糖调味，许多爸妈误以为能帮助孩子肠胃健康，但事实上，乳酸饮料的活菌数量有限，想要吃出健康，最根本的方式是多摄取富含膳食纤维的蔬果类及全榖类食物，才能营造肠内好菌生长环境、减少坏菌产生。
活菌数量会影响饮品的保健效用，依台湾乳酸菌协会的建议，欲维持乳酸菌能常驻于肠道，每天需要补充几十亿个益生菌数量，因此；若选购每毫升含有活菌数量较低的发酵乳饮料，在每天需要达到一定益生菌量的补充前提下，想透过日常饮用来平衡肠道健康相对不易。
2、加重孩子过动及过敏
在2013年营养综论期刊（Nutrition Review）中指出，人工色素摄取过量会加重已患有过动症（ADHD）幼童的症状，也会刺激抗组织胺与免疫球蛋白E的反应而导致过敏，目前医学上已证实黄色色素4、5号；红色色素6、40号；以及蓝色1号色素都会造成小朋友过动及过敏情形。
3、注意力不集中
世界卫生组织建议，4～6岁幼童每日摄取糖分不应超过20公克。食品中的含糖量增加，相当于热量增高，且会稀释其他营养素的含量，一天喝2杯以上的碳酸饮料，容易让孩子「糖上瘾」，变成不喝不行，否则就大哭大闹；一天喝4杯以上的碳酸饮料则容易使孩子注意力不集中，日后患有过动症的机率提高。
4、影响脑部发育
反式脂肪是将植物油部分「氢化」后的产物。所谓氢化，是把氢分子加入植物油中，让液态的脂肪转为半固态的形式，此作法会改变植物油的色泽及稳定性，被使用在烘焙和油炸等食品上，常见于酥饼、饼干、凤梨酥、绿豆椪、洋芋片、爆米花等食物。反式脂肪会与好的脂肪相互竞争吸收，对大脑及神经有不好的影响，长期摄取反式脂肪会增加得到心血管疾病及糖尿病的风险。
5、增加冲动行为
国外已有研究发现，孕妈咪吃进太多的塑化剂双酚A（BPA），孩子在7岁时的冲动行为比较高，越容易有焦虑、忧郁的问题。另有研究证实，孩子出生后继续暴露于塑化剂的环境中，不只冲动行为、过动或忧虑，无论内在或外在行为的异常比例都高于一般人。
生活周遭的塑料制品仍无所不在，包括自助餐店用塑料袋装汤、盛装食物的塑料容器、喝饮料用的吸管等，这些塑化剂都可能造成孩子过敏和冲动，建议多使用木头、不锈钢、玻璃的餐盘及餐具。
台湾广谕坐月子餐暨广谕坐月子中心张境原引进大陆，成立高端的台式服务医院，并于2016年底前开始营运喔。将以这样的医院服务态度，来为每一位患者服务，首先将成立妇科、产科、小儿科、不孕不育、有保证效果的坐月子中心、高端健康检查…等科室。张境原父女并将会公布其保证效果的月子餐材料，给有心要做坐月子餐的业者或孕产妇，并会定期地举办孕妈咪及新手妈咪的成长课程，由张境原亲自讲课及示范如何做坐月子餐。敬请各位爱护与支持张境原的朋友患者不吝给我批评跟指教。感恩喔。张境原服务专线1361-803-9429。
台湾广谕坐月子餐暨广谕坐月子中心张境原及张翔壹、张乔贻父女,于2007年开始在祖国致力于自然食疗法、防癌宇宙操的推广，以及怎样预防和根除癌细胞的扩大或蔓延的免费教学。「广谕」在台湾于1996年成立并开始妇幼保健的服务工作，尔后成立了国内外首家坐月子中心，并根据其亲家母旅日名医庄淑旂博士的指导，专精于坐月子餐、生理餐、术后餐、调养餐、住院餐的配送服务。于2003年在加拿大埃德蒙顿(AB省)设立广谕坐月子服务处，2007年成立成都广谕妇幼健康服务有限公司，2013年12月成立成都广谕坐月子会所，张境原在中国荣获“改革开放30年，中国十大保健领军人物”称号。也是中国健康促进协会聘请的健康教育专家，于2009年加入成都台商协会，并获选为理事，2013年12月28日荣获【诚商中国信鼎奖，诚信经营示范单位】。多年以来，父女三人数次接受各大电视台邀请专访，台湾有中视、台视、华视、环球卫视、东森电视…等，大陆有湖南卫视、广东卫视、重庆卫视、河南卫视、湖北卫视、上海电视台视、福州卫视…等，以及多家平面媒体，台湾自由时报、联合报、河南大河健康报、华西都市报、广西都市报、中国时报..等，并多次应邀到境内外各大医院作专题演讲。2015年5月获聘“两岸产业创新联盟“理事会理事。中国妈妈圈特邀专家。2016年3月8日应邀山东卫视临沂综合频道接受主持人兰兰专访。2016年成立成都市广谕张境原医院管理有限公司。2016年6月5日应邀上海电视台「非常惠生活」栏目接受专访。2016年7月20日应邀福州电视台「经济频道」栏目接受专访。

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