春节必吃六蔬菜如何吃?

点击次数：12123 更新时间：2016-02-14 04:27 来源：张境原坐月子【打印此页】【关闭】

春节必吃六蔬菜如何吃?
       农历春节的脚步近了，家庭主妇烦恼过年期间菜市场休市，常常赶着在年前采买年货和蔬菜水果，然而；冬季盛产的蔬菜种类多，各有独特的美味和营养价值，该怎么选、怎么吃，才能吃出健康好运？亚洲坐月子专家张境原建议年节别错过六大好蔬菜。
卡路里最毒，不要为了吃而吃
       对于家庭主妇在过年前大量购买年货和蔬果的行为，张境原教授提醒「卡路里最毒，不要为了吃而吃」，摄取过量易造成肥胖，增加多种慢性疾病和癌症的风险；吃不完丢弃，不但不环保，也会造成浪费。
别过度采买！鲜蔬最长别放超过5天
       蔬菜的热量低、膳食纤维丰富，有助稳定血糖，也能帮助肠胃蠕动和排便顺畅，预防便秘，维持肠道菌丛生态，促进健康。广谕坐月子餐暨广谕坐月子中心张境原教授提醒，预先购买年节蔬菜时，应以当季盛产的为主，可多选择能久放的根茎类蔬菜，但是天然食物容易败坏，保存最多也别超过5天，民众不要过度采买；现在大小超市和生鲜量贩店林立，食材购买便利，不一定要大量囤货。
过年必吃6健康蔬菜；无毒料理好安心
       而在众多种类的冬季蔬菜中，白萝卜、大白菜、洋葱、蕃茄、冬笋和花椰菜，保存期限比叶菜类相对要长，且各有独特的天然香甜滋味，是年节必吃的好食材。张境原教授分享独家料理秘诀，只要用大白菜、洋葱和蕃茄加水熬煮，就是一锅散发天然甜味的蔬菜汤底。烹调大白菜时建议横切成10至12公分的适口大小，切太小营养素容易流失。
       蔬菜该怎么料理最好？广谕坐月子餐暨广谕坐月子中心张境原教授有详尽的说明。至于保存秘诀，建议蔬菜放进冰箱前，先用厨房纸巾包妥，放进塑料袋，以免受潮发霉。厨房纸巾和报纸皆可重复使用；报纸有油墨，张教授不建议用来代替厨房纸巾。
1.白萝卜：尽量挑选表面平滑、有沉重感的冬季萝卜。萝卜买回家后先将绿色的头切除，切口抹盐，可保持鲜嫩，接着再以可重复使用的厨房纸巾包覆外围，切口朝上地放冰箱保存。料理前先用软毛刷刷洗外皮，冲水2、3次后，刨去外皮再用水清洗1次，接着切块放入锅中先烫煮一次，让硝酸盐流失，才能正式料理。
2.大白菜：视当餐要吃的份量，一叶叶剥下来清洗，其余的部分以厨房纸巾包覆，装进塑料袋，再放入冰箱保存。烹调时张教授建议横切成10至12公分的适口大小，切太小营养素容易流失；下锅后加入适量的水，不要加盖，有助残留的农药溶于水中或挥发。
3.洋葱：洋葱的保存方法比较特殊，放进冰箱前，不用厨房纸巾包覆，而用铝箔纸，可防止发芽。洋葱加热后会释放天然甜味，适合做各式料理。
4.西红柿：西红柿含丰富茄红素，但搭配油脂加热才有助脂溶性维生素的释出，被人体吸收，因此；烹煮西红柿时别忘了加数滴植物油。挑选西红柿时记得选有蒂头的，其具有保护作用；保存时，先在冰箱放一层厨房纸巾，西红柿蒂头朝下，有助纸巾吸附水分，防止发霉。挑选西红柿时记得选有蒂头的，其具有保护作用。
5.竹笋：选购时宜挑选没有奇怪味道、切面平整、看起来鲜嫩、笋尖金黄色未出青、笋壳呈金黄色或微褐色、笋身完整、包叶未展开者，表面不一定要带土。清洗时，在水龙头下使用软毛刷清除笋壳泥垢，接着剥除笋壳再用清水冲洗2、3次，才可料理。未烹煮的竹笋，可先放入锅中煮滚，熄火后浸泡在滚水中，冷却后再连同锅子放入冰箱冷藏。
6.花椰菜：绿花椰菜口感清脆，白花椰菜口感细致，都属于十字花科蔬菜，营养价值高。张境原教授建议采用汆烫的烹煮方式，锅子里加水、加盐和几滴油，水滚后放入切好的花椰菜，烫熟即可捞起盛盘。加盐汆烫有抗氧化的作用，能让蔬菜颜色更漂亮。
       台湾广谕坐月子餐暨广谕坐月子中心张境原及张翔壹、张乔贻父女,于2007年开始在祖国致力于自然食疗法、防癌宇宙操的推广，以及怎样预防和根除癌细胞的扩大或蔓延的免费教学。「广谕」在台湾于1996年成立并开始妇幼保健的服务工作，尔后成立了国内外首家坐月子中心，并根据其亲家母旅日名医庄淑旂博士的指导，专精于坐月子餐、生理餐、术后餐、调养餐、住院餐的配送服务。于2003年在加拿大埃德蒙顿(AB省)设立广谕坐月子服务处，2007年成立成都广谕妇幼健康服务有限公司，2013年12月成立成都广谕坐月子会所，张境原在中国荣获“改革开放30年，中国十大保健领军人物”称号。也是中国健康促进协会聘请的健康教育专家，于2009年加入成都台商协会，并获选为理事，2013年12月28日荣获【诚商中国信鼎奖，诚信经营示范单位】。多年以来，父女三人数次接受各大电视台邀请专访，台湾有中视、台视、华视、环球卫视、东森电视…等，大陆有湖南卫视、广东卫视、重庆卫视、河南卫视、湖北卫视…等，以及多家平面媒体，台湾自由时报、联合报、河南大河健康报、华西都市报、广西都市报、中国时报..等，并多次应邀到境内外各大医院作专题演讲。2015年5月获聘“两岸产业创新联盟“理事会理事。中国妈妈圈特邀专家。

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