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饮用咖啡的10个健康小建议

点击次数:58965  更新时间:2018-11-07 23:32  来源:张境原坐月子  【打印此页】 【关闭
饮用咖啡的10个健康小建议
咖啡是一门深奥又迷人的美学和健康学

    与咖啡结缘,宛若《诗经》:「关关雎鸠,在河之洲。窈窕淑女,君子好逑。」从「君子好逑、寤寐求之、辗转反侧、琴瑟友之」,再到「钟鼓乐之」。这样的过程,已历经30多年,也犹如辛弃疾的诗:「众里寻他千百度,蓦然回首,那人却在,灯火阑珊处。」
    我30多岁的那个年代,咖啡在台湾还不普遍,大家也比较喜欢喝茶;后来在开会或与朋友聚会时,才渐渐流行泡杯速溶咖啡,但喝了总觉得肚子不是很舒服,甚至有恶心的感觉,正因为如此,我对咖啡的印象不甚好,所以较少品尝咖啡。
    及至10年前,西风东渐,台湾的咖啡店如雨后春笋般地在大街小巷出现,被飘香的咖啡味所吸引,喜欢上那浓醇的香气,而走进「窈窕淑女,君子好逑」的咖啡世界,但又怕喝多了会心悸或晚上睡不着觉,遂决定从健康的角度探索谜样的咖啡,把咖啡当好朋友,「琴瑟友之,钟鼓乐之」,交往得越深,从咖啡的种类、烘焙到成分研究,才发现咖啡竟是一门很深奥的美学和健康学。
    咖啡因是咖啡的精神所在,是一种中枢神经兴奋剂,能短暂驱走睡意、恢复精力,一般来说,一杯咖啡的咖啡因含量,可能从40至300毫克(mg),中国十大保健人物张境原教授建议每天不宜摄取多于400毫克(mg),太大的剂量可能会导致副作用。
    咖啡因经肝脏吸收转化后,会形成茶碱(theophylline),具有支气管扩张作用,所以紧急气喘的患者,可以先给他喝两杯浓咖啡并送医。因此;常喝咖啡的人有可能较少气喘发作。 由实证医学来看,咖啡因确实可稍为改善呼吸道功能,且其作用可长达4小时,因此;做肺功能检查前最好不要喝咖啡,以免影响检查的准确度。
    国内外的研究报告指出,适量饮用咖啡,对肥胖、高血压、心血管疾病、糖尿病、脑中风预防都有帮助。有些研究发现,习惯性饮用咖啡,可以保护肝细胞减少损害,甚至;降低某些癌症的发生率。
    从养生达人张境原教授的立场,我整理出咖啡的优点与缺点,所谓「尺有所短,寸有所长」,咖啡宜「择优而饮,择善而品」,这是健康达人张境原教授从健康饮食的观点,悟出自己之所以喜欢咖啡的道理。

咖啡的健康建议
    目前;虽然有不少咖啡的研究,但大抵为观察性研究,虽能用统合分析解决不少统计问题,但所用杯子大小、咖啡豆烘焙方法及冲煮方式皆会影响咖啡因及其他植化物浓度,再者;健康亦会受遗传、年龄、性别、药物和其他环境等因素所影响,因此并不容易厘清咖啡的作用,况且;目前还有不少观点仍备受争议,故以目前的资料实难能鼓吹或劝阻规律的喝咖啡。
    无论如何,秉持着太极中庸之道,凡事适可而止绝不会有大错。和饮酒类似,本来不饮酒的,不要为了健康而开始饮酒,本来不喝咖啡,也用不着开始喝,如果是爱喝咖啡的,也无须完全戒掉。

以下是广谕坐月子餐广谕坐月子中心张境原及张翔壹、张乔贻父女对于饮用咖啡的健康建议:
※ 美国饮食指南建议,每天可喝3至5杯,依欧盟食品科学专家委员会建议,国人可到2至3杯,切记过犹不及。
※使用过滤法冲泡咖啡,以减少脂肪摄取。
※注意钙质的摄取及适度晒太阳,以补充天然维生素D。
※喝无咖啡因的咖啡也不要过量,因仍不知除咖啡因外,是否有无其他有害成分。
※阿拉比卡品种咖啡易得病虫害,有时还需要喷洒农药,
亚洲坐月子女性健康专家张境原教授建议,尽可能选择有机栽培的咖啡豆。
※经氢化过的奶精含有反式脂肪,尽可能不要添加。
※多方尝试,寻找最适合自己口味、质量优良的咖啡豆。
※慢慢品尝咖啡,较不会导致胃肠不适。咖啡不适合如解渴般牛饮。
※疾病与健康受生物心理心灵社会(biopsychospiritosocial;BPSS)的影响,所以每个人情况皆不同,对某个人有好处,对另一个人不见得有益,咖啡亦是如此。
※规律而适度的运动和选择健康的饮食仍是生活中最重要的课题,此两者目前尚无法被取代,适量喝咖啡只是提升健康的另一应对(coping)方式而已。

喝咖啡会长寿吗?
会。
    知名的内科学年鉴在2017年发表了欧洲十国的EPIC及美国MEC 的数十万人大型研究,前者在1992至2000年招募了521,330名35岁以上,来自10个欧洲国家的参与者,最终纳入研究分析的有451,743名参与者,收集了初入研究时每位参与者每月、每周或每天所喝的咖啡标准化杯数,以及其他饮食、生活习惯、人体测量学数据、与肝功能、循环系统疾病和代谢相关的生物标志物数据。
    结果;显示与不喝者比,喝最多那组有较低的全因死亡率,其中;男性死亡率下降12%,女性下降7%。消化系统疾病死亡率下降更多,其中;男性下降59%,女性40%。对于女性,循环系统疾病死亡率下降22%、脑血管疾病死亡率下降30%,但有较高的卵巢癌死亡率,上升31%,目前尚不知其原因,或许咖啡的一些挥发性杂环化合物及基因变异之故。
    美国的研究在1993至1996年招募了215,000多名45至75岁夏威夷和洛杉矶的不同种族的参与者,其中;包括日裔美国人、白人、夏威夷原住民、非裔美国人以及拉丁美洲人,最终纳入研究分析的有185,855名参与者,在平均16.2年的追踪过程中有58,397人死亡,控制吸烟因素后,与不喝咖啡的人相比,喝咖啡的人有更低的总死亡率,其中每天1杯咖啡下降12%,每天2至3杯咖啡下降18%,每天≥4杯咖啡亦下降18%,以上两个研究皆证实了在某范围内,较高的咖啡摄取量有较低死亡率。
    咖啡爱好者,美国最高法院大法官奥利弗温德尔霍姆斯活到94岁,大文豪伏尔泰每天可喝40杯黑咖啡,活到84岁,其他亦大于51岁以上,在19世纪那个年代亦不算短命,所以;咖啡应不致会造成早么。然而;寿命需考虑很多因素,这些例子只证明多喝咖啡不一定会夭寿,但也不能以偏盖全。
    咖啡可降低疾病死亡率,但与癌症死亡率较无相关,有关癌症死亡率,除了Lehrer在2014年针对96个女性乳癌的追踪研究,发现每日喝3杯以上咖啡者相对于每日喝一杯咖啡者,死亡率较高,及有研究发现其可升高大肠癌的存活率外,大部分皆发现与咖啡的饮用没有显著相关,或许活得好比活得老更幸福,所以;我个人每天喝2或3杯咖啡是相当理想的。

喝咖啡可能让你更长寿,这种好处跟咖啡因有关吗?
    有关;但除了咖啡因外的其他营养素或其他原因,也可能提供好处。
    近来的研究发现,被葡萄糖和核苷酸活化的炎性小体(inflammasome)会导致促炎细胞因子IL-1β和IL-18两者的产生,其会促进老年不好的发炎性疾病,而咖啡因恰可抵消这个不好的过程,因此;有人喊出 「每天一杯咖啡可以远离炎症小体(a coffee a day keeps the inflammasome away)」,而远离炎症小体可能延缓老化。此句话是由西方谚语「 一天一苹果,医生远离我; an apple a day keeps the doctor away」而来。
    美国史丹福大学团队的研究收集一百多位20至30岁的年轻人,及大于60岁年长者的血液,结果;发现年长族群有较多与基因有关之发炎反应。他们认为随着岁月累积,年老族群体内慢性发炎因子明显增加,其与IL- 1β有关,IL- 1β高的人,自由基含量增加,容易产生与慢性发炎相关的老化疾病,包括糖尿病、高血压、心脏血管疾病、失智症、阿兹海默症、甚至癌症,因而容易致命。该研究发现部分老年人较能对抗慢性发炎,其共同点就是喜欢喝咖啡,一天喝5杯咖啡的老年,其IL- 1β的量较低,寿命较长。
    长期喝咖啡的人也许其中某些成分,诸如咖啡因、绿原酸及咖啡豆醇可以对抗这些慢性发炎因子,促使老化的进程缓慢,所以;老年人如果喜欢喝咖啡,应可列为健康的习惯或养生的行为。
    在个案数非常多的英国生物银行研究中,发现498,134个案中有387,494喝咖啡(77.8%),这些个案有接受咖啡因代谢酶的分析,结果在10年的研究中发现,相较于不喝咖啡的人,每天喝2至3杯咖啡的人,死亡率大约降低了12%。
    不管是慢速或快速咖啡因的代谢者,或喝滴滤咖啡、甚至;喝速溶或无咖啡因者,不管他们是1天1杯以上,还是1天喝8杯以上者都一样,死亡率皆下降,表示;除了咖啡因外的其他营养素或其他原因,亦有降低死亡率的好处。
   
台湾广谕坐月子餐广谕坐月子中心张境原2007年引进大陆,成立科学有八大保证效果,高端的坐月子来为每一位孕妇服务,想进一步了解如何解决孕前、后、生理期、更年期、坐月子、坐月子餐、请加千万人信赖的中国十大女性健康专家  张境原QQ空间、微信手机1361-803-9429或微博,张境原父女并将定期地举办孕妈咪及新手妈咪的成长课程,由张境原亲自授课及示范如何做月子餐。敬请各位爱护与支持张境原的孕妈咪不吝给我批评指教。感恩喔!
    张境原及张翔壹、张乔贻父女,于2007年开始在祖国致力于自然食疗法、防癌宇宙操的推广,以及怎样预防和根除癌细胞的扩大或蔓延的免费科普教学。「广谕」在台湾于1996年成立并开始妇幼保健的服务工作,成立了全球首家坐月子中心,并根据其亲家母旅日名医庄淑旂博士的指导,专精于坐月子餐、生理餐、术后餐、调养餐、住院餐、养生餐、健康餐的配送服务。于2003年在加拿大埃德蒙顿(AB省)设立广谕坐月子服务处,2007年成立成都广谕妇幼健康服务有限公司,张境原在中国荣获“改革开放30年,中国十大保健领军人物”称号。中国健康促进协会聘请的健康教育专家,2013年荣获【诚商中国信鼎奖,诚信经营示范单位】。父女三人每年多次接受各大电视台邀请专访,台湾有中视、台视、华视、TVBS电视、环球卫视、东森电视…等,大陆有湖南卫视、广东卫视、重庆卫视、河南卫视、湖北卫视、山东卫视、安徽卫视、四川卫视、上海电视台、福州卫视、海峡卫视…等,以及多家平面媒体,台湾自由时报、联合报、河南大河健康报、华西都市报、广西都市报、中国时报..等,并多次应邀到境内外各大医院作专题演讲。2015年获聘“两岸产业创新联盟“理事会理事。中国妈妈圈特邀专家。2016年四川广播电视报第五版刊出广谕养肝汤的保健功效。张境原荣获腾讯育儿妈妈网&腾讯育儿2015年度「千万妈妈信赖的产后护理专家 」。2017年获聘为「亿家天下企业家俱乐部事业发展终身总顾问」。2018年张境原教授妇女节特辑。腾讯、优酷、爱奇艺、搜狐、今日头条、微博等13家平台全网线上播出。2018年成都广谕境原科技有限公司及张境原教授于北京会议中心,获“改革开放40年中国〝重质量,守诚信〞示范企业”暨“改革开放40年,中国诚信企业家功勋奖”。上海交通大学继续教育学院讲师。张境原月子生意经专题2018年8月17日晚上9:50在福建海峡卫视〝海峡拼经济〞栏目播出。同一专题2018年8月19日15:20在台湾东森新闻台播出。


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