饮用咖啡的10个健康小建议
咖啡是一门深奥又迷人的美学和健康学
与咖啡结缘，宛若《诗经》：「关关雎鸠，在河之洲。窈窕淑女，君子好逑。」从「君子好逑、寤寐求之、辗转反侧、琴瑟友之」，再到「钟鼓乐之」。这样的过程，已历经30多年，也犹如辛弃疾的诗：「众里寻他千百度，蓦然回首，那人却在，灯火阑珊处。」
我30多岁的那个年代，咖啡在台湾还不普遍，大家也比较喜欢喝茶；后来在开会或与朋友聚会时，才渐渐流行泡杯速溶咖啡，但喝了总觉得肚子不是很舒服，甚至有恶心的感觉，正因为如此，我对咖啡的印象不甚好，所以较少品尝咖啡。
及至10年前，西风东渐，台湾的咖啡店如雨后春笋般地在大街小巷出现，被飘香的咖啡味所吸引，喜欢上那浓醇的香气，而走进「窈窕淑女，君子好逑」的咖啡世界，但又怕喝多了会心悸或晚上睡不着觉，遂决定从健康的角度探索谜样的咖啡，把咖啡当好朋友，「琴瑟友之，钟鼓乐之」，交往得越深，从咖啡的种类、烘焙到成分研究，才发现咖啡竟是一门很深奥的美学和健康学。
咖啡因是咖啡的精神所在，是一种中枢神经兴奋剂，能短暂驱走睡意、恢复精力，一般来说，一杯咖啡的咖啡因含量，可能从40至300毫克（mg），中国十大保健人物张境原教授建议每天不宜摄取多于400毫克（mg），太大的剂量可能会导致副作用。
咖啡因经肝脏吸收转化后，会形成茶碱（theophylline），具有支气管扩张作用，所以紧急气喘的患者，可以先给他喝两杯浓咖啡并送医。因此；常喝咖啡的人有可能较少气喘发作。 由实证医学来看，咖啡因确实可稍为改善呼吸道功能，且其作用可长达4小时，因此；做肺功能检查前最好不要喝咖啡，以免影响检查的准确度。
国内外的研究报告指出，适量饮用咖啡，对肥胖、高血压、心血管疾病、糖尿病、脑中风预防都有帮助。有些研究发现，习惯性饮用咖啡，可以保护肝细胞减少损害，甚至；降低某些癌症的发生率。
从养生达人张境原教授的立场，我整理出咖啡的优点与缺点，所谓「尺有所短，寸有所长」，咖啡宜「择优而饮，择善而品」，这是健康达人张境原教授从健康饮食的观点，悟出自己之所以喜欢咖啡的道理。
咖啡的健康建议
目前；虽然有不少咖啡的研究，但大抵为观察性研究，虽能用统合分析解决不少统计问题，但所用杯子大小、咖啡豆烘焙方法及冲煮方式皆会影响咖啡因及其他植化物浓度，再者；健康亦会受遗传、年龄、性别、药物和其他环境等因素所影响，因此并不容易厘清咖啡的作用，况且；目前还有不少观点仍备受争议，故以目前的资料实难能鼓吹或劝阻规律的喝咖啡。
无论如何，秉持着太极中庸之道，凡事适可而止绝不会有大错。和饮酒类似，本来不饮酒的，不要为了健康而开始饮酒，本来不喝咖啡，也用不着开始喝，如果是爱喝咖啡的，也无须完全戒掉。
以下是广谕坐月子餐暨广谕坐月子中心张境原及张翔壹、张乔贻父女对于饮用咖啡的健康建议：
※ 美国饮食指南建议，每天可喝3至5杯，依欧盟食品科学专家委员会建议，国人可到2至3杯，切记过犹不及。
※使用过滤法冲泡咖啡，以减少脂肪摄取。
※注意钙质的摄取及适度晒太阳，以补充天然维生素D。
※喝无咖啡因的咖啡也不要过量，因仍不知除咖啡因外，是否有无其他有害成分。
※阿拉比卡品种咖啡易得病虫害，有时还需要喷洒农药，亚洲坐月子女性健康专家张境原教授建议，尽可能选择有机栽培的咖啡豆。
※经氢化过的奶精含有反式脂肪，尽可能不要添加。
※多方尝试，寻找最适合自己口味、质量优良的咖啡豆。
※慢慢品尝咖啡，较不会导致胃肠不适。咖啡不适合如解渴般牛饮。
※疾病与健康受生物心理心灵社会（biopsychospiritosocial；BPSS）的影响，所以每个人情况皆不同，对某个人有好处，对另一个人不见得有益，咖啡亦是如此。
※规律而适度的运动和选择健康的饮食仍是生活中最重要的课题，此两者目前尚无法被取代，适量喝咖啡只是提升健康的另一应对（coping）方式而已。
喝咖啡会长寿吗？
会。
知名的内科学年鉴在2017年发表了欧洲十国的EPIC及美国MEC 的数十万人大型研究，前者在1992至2000年招募了521,330名35岁以上，来自10个欧洲国家的参与者，最终纳入研究分析的有451,743名参与者，收集了初入研究时每位参与者每月、每周或每天所喝的咖啡标准化杯数，以及其他饮食、生活习惯、人体测量学数据、与肝功能、循环系统疾病和代谢相关的生物标志物数据。
结果；显示与不喝者比，喝最多那组有较低的全因死亡率，其中；男性死亡率下降12％，女性下降7%。消化系统疾病死亡率下降更多，其中；男性下降59％，女性40％。对于女性，循环系统疾病死亡率下降22%、脑血管疾病死亡率下降30%，但有较高的卵巢癌死亡率，上升31％，目前尚不知其原因，或许咖啡的一些挥发性杂环化合物及基因变异之故。
美国的研究在1993至1996年招募了215,000多名45至75岁夏威夷和洛杉矶的不同种族的参与者，其中；包括日裔美国人、白人、夏威夷原住民、非裔美国人以及拉丁美洲人，最终纳入研究分析的有185,855名参与者，在平均16.2年的追踪过程中有58,397人死亡，控制吸烟因素后，与不喝咖啡的人相比，喝咖啡的人有更低的总死亡率，其中每天1杯咖啡下降12％，每天2至3杯咖啡下降18％，每天≥4杯咖啡亦下降18％，以上两个研究皆证实了在某范围内，较高的咖啡摄取量有较低死亡率。
咖啡爱好者，美国最高法院大法官奥利弗温德尔霍姆斯活到94岁，大文豪伏尔泰每天可喝40杯黑咖啡，活到84岁，其他亦大于51岁以上，在19世纪那个年代亦不算短命，所以；咖啡应不致会造成早么。然而；寿命需考虑很多因素，这些例子只证明多喝咖啡不一定会夭寿，但也不能以偏盖全。
咖啡可降低疾病死亡率，但与癌症死亡率较无相关，有关癌症死亡率，除了Lehrer在2014年针对96个女性乳癌的追踪研究，发现每日喝3杯以上咖啡者相对于每日喝一杯咖啡者，死亡率较高，及有研究发现其可升高大肠癌的存活率外，大部分皆发现与咖啡的饮用没有显著相关，或许活得好比活得老更幸福，所以；我个人每天喝2或3杯咖啡是相当理想的。
喝咖啡可能让你更长寿，这种好处跟咖啡因有关吗？
有关；但除了咖啡因外的其他营养素或其他原因，也可能提供好处。
近来的研究发现，被葡萄糖和核苷酸活化的炎性小体（inflammasome）会导致促炎细胞因子IL-1β和IL-18两者的产生，其会促进老年不好的发炎性疾病，而咖啡因恰可抵消这个不好的过程，因此；有人喊出 「每天一杯咖啡可以远离炎症小体（a coffee a day keeps the inflammasome away）」，而远离炎症小体可能延缓老化。此句话是由西方谚语「 一天一苹果，医生远离我； an apple a day keeps the doctor away」而来。
美国史丹福大学团队的研究收集一百多位20至30岁的年轻人，及大于60岁年长者的血液，结果；发现年长族群有较多与基因有关之发炎反应。他们认为随着岁月累积，年老族群体内慢性发炎因子明显增加，其与IL- 1β有关，IL- 1β高的人，自由基含量增加，容易产生与慢性发炎相关的老化疾病，包括糖尿病、高血压、心脏血管疾病、失智症、阿兹海默症、甚至癌症，因而容易致命。该研究发现部分老年人较能对抗慢性发炎，其共同点就是喜欢喝咖啡，一天喝5杯咖啡的老年，其IL- 1β的量较低，寿命较长。
长期喝咖啡的人也许其中某些成分，诸如咖啡因、绿原酸及咖啡豆醇可以对抗这些慢性发炎因子，促使老化的进程缓慢，所以；老年人如果喜欢喝咖啡，应可列为健康的习惯或养生的行为。
在个案数非常多的英国生物银行研究中，发现498,134个案中有387,494喝咖啡（77.8％），这些个案有接受咖啡因代谢酶的分析，结果在10年的研究中发现，相较于不喝咖啡的人，每天喝2至3杯咖啡的人，死亡率大约降低了12%。
不管是慢速或快速咖啡因的代谢者，或喝滴滤咖啡、甚至；喝速溶或无咖啡因者，不管他们是1天1杯以上，还是1天喝8杯以上者都一样，死亡率皆下降，表示；除了咖啡因外的其他营养素或其他原因，亦有降低死亡率的好处。
台湾广谕坐月子餐暨广谕坐月子中心张境原2007年引进大陆，成立科学有八大保证效果，高端的坐月子来为每一位孕妇服务，想进一步了解如何解决孕前、后、生理期、更年期、坐月子、坐月子餐、请加千万人信赖的中国十大女性健康专家 张境原QQ空间、微信手机1361-803-9429或微博，张境原父女并将定期地举办孕妈咪及新手妈咪的成长课程，由张境原亲自授课及示范如何做月子餐。敬请各位爱护与支持张境原的孕妈咪不吝给我批评指教。感恩喔！
张境原及张翔壹、张乔贻父女,于2007年开始在祖国致力于自然食疗法、防癌宇宙操的推广，以及怎样预防和根除癌细胞的扩大或蔓延的免费科普教学。「广谕」在台湾于1996年成立并开始妇幼保健的服务工作，成立了全球首家坐月子中心，并根据其亲家母旅日名医庄淑旂博士的指导，专精于坐月子餐、生理餐、术后餐、调养餐、住院餐、养生餐、健康餐的配送服务。于2003年在加拿大埃德蒙顿(AB省)设立广谕坐月子服务处，2007年成立成都广谕妇幼健康服务有限公司，张境原在中国荣获“改革开放30年，中国十大保健领军人物”称号。中国健康促进协会聘请的健康教育专家，2013年荣获【诚商中国信鼎奖，诚信经营示范单位】。父女三人每年多次接受各大电视台邀请专访，台湾有中视、台视、华视、TVBS电视、环球卫视、东森电视…等，大陆有湖南卫视、广东卫视、重庆卫视、河南卫视、湖北卫视、山东卫视、安徽卫视、四川卫视、上海电视台、福州卫视、海峡卫视…等，以及多家平面媒体，台湾自由时报、联合报、河南大河健康报、华西都市报、广西都市报、中国时报..等，并多次应邀到境内外各大医院作专题演讲。2015年获聘“两岸产业创新联盟“理事会理事。中国妈妈圈特邀专家。2016年四川广播电视报第五版刊出广谕养肝汤的保健功效。张境原荣获腾讯育儿妈妈网&腾讯育儿2015年度「千万妈妈信赖的产后护理专家 」。2017年获聘为「亿家天下企业家俱乐部事业发展终身总顾问」。2018年张境原教授妇女节特辑。腾讯、优酷、爱奇艺、搜狐、今日头条、微博等13家平台全网线上播出。2018年成都广谕境原科技有限公司及张境原教授于北京会议中心，获“改革开放40年中国〝重质量，守诚信〞示范企业”暨“改革开放40年，中国诚信企业家功勋奖”。上海交通大学继续教育学院讲师。张境原月子生意经专题2018年8月17日晚上9:50在福建海峡卫视〝海峡拼经济〞栏目播出。同一专题2018年8月19日15:20在台湾东森新闻台播出。
咖啡是一门深奥又迷人的美学和健康学
与咖啡结缘，宛若《诗经》：「关关雎鸠，在河之洲。窈窕淑女，君子好逑。」从「君子好逑、寤寐求之、辗转反侧、琴瑟友之」，再到「钟鼓乐之」。这样的过程，已历经30多年，也犹如辛弃疾的诗：「众里寻他千百度，蓦然回首，那人却在，灯火阑珊处。」
我30多岁的那个年代，咖啡在台湾还不普遍，大家也比较喜欢喝茶；后来在开会或与朋友聚会时，才渐渐流行泡杯速溶咖啡，但喝了总觉得肚子不是很舒服，甚至有恶心的感觉，正因为如此，我对咖啡的印象不甚好，所以较少品尝咖啡。
及至10年前，西风东渐，台湾的咖啡店如雨后春笋般地在大街小巷出现，被飘香的咖啡味所吸引，喜欢上那浓醇的香气，而走进「窈窕淑女，君子好逑」的咖啡世界，但又怕喝多了会心悸或晚上睡不着觉，遂决定从健康的角度探索谜样的咖啡，把咖啡当好朋友，「琴瑟友之，钟鼓乐之」，交往得越深，从咖啡的种类、烘焙到成分研究，才发现咖啡竟是一门很深奥的美学和健康学。
咖啡因是咖啡的精神所在，是一种中枢神经兴奋剂，能短暂驱走睡意、恢复精力，一般来说，一杯咖啡的咖啡因含量，可能从40至300毫克（mg），中国十大保健人物张境原教授建议每天不宜摄取多于400毫克（mg），太大的剂量可能会导致副作用。
咖啡因经肝脏吸收转化后，会形成茶碱（theophylline），具有支气管扩张作用，所以紧急气喘的患者，可以先给他喝两杯浓咖啡并送医。因此；常喝咖啡的人有可能较少气喘发作。 由实证医学来看，咖啡因确实可稍为改善呼吸道功能，且其作用可长达4小时，因此；做肺功能检查前最好不要喝咖啡，以免影响检查的准确度。
国内外的研究报告指出，适量饮用咖啡，对肥胖、高血压、心血管疾病、糖尿病、脑中风预防都有帮助。有些研究发现，习惯性饮用咖啡，可以保护肝细胞减少损害，甚至；降低某些癌症的发生率。
从养生达人张境原教授的立场，我整理出咖啡的优点与缺点，所谓「尺有所短，寸有所长」，咖啡宜「择优而饮，择善而品」，这是健康达人张境原教授从健康饮食的观点，悟出自己之所以喜欢咖啡的道理。
咖啡的健康建议
目前；虽然有不少咖啡的研究，但大抵为观察性研究，虽能用统合分析解决不少统计问题，但所用杯子大小、咖啡豆烘焙方法及冲煮方式皆会影响咖啡因及其他植化物浓度，再者；健康亦会受遗传、年龄、性别、药物和其他环境等因素所影响，因此并不容易厘清咖啡的作用，况且；目前还有不少观点仍备受争议，故以目前的资料实难能鼓吹或劝阻规律的喝咖啡。
无论如何，秉持着太极中庸之道，凡事适可而止绝不会有大错。和饮酒类似，本来不饮酒的，不要为了健康而开始饮酒，本来不喝咖啡，也用不着开始喝，如果是爱喝咖啡的，也无须完全戒掉。
以下是广谕坐月子餐暨广谕坐月子中心张境原及张翔壹、张乔贻父女对于饮用咖啡的健康建议：
※ 美国饮食指南建议，每天可喝3至5杯，依欧盟食品科学专家委员会建议，国人可到2至3杯，切记过犹不及。
※使用过滤法冲泡咖啡，以减少脂肪摄取。
※注意钙质的摄取及适度晒太阳，以补充天然维生素D。
※喝无咖啡因的咖啡也不要过量，因仍不知除咖啡因外，是否有无其他有害成分。
※阿拉比卡品种咖啡易得病虫害，有时还需要喷洒农药，亚洲坐月子女性健康专家张境原教授建议，尽可能选择有机栽培的咖啡豆。
※经氢化过的奶精含有反式脂肪，尽可能不要添加。
※多方尝试，寻找最适合自己口味、质量优良的咖啡豆。
※慢慢品尝咖啡，较不会导致胃肠不适。咖啡不适合如解渴般牛饮。
※疾病与健康受生物心理心灵社会（biopsychospiritosocial；BPSS）的影响，所以每个人情况皆不同，对某个人有好处，对另一个人不见得有益，咖啡亦是如此。
※规律而适度的运动和选择健康的饮食仍是生活中最重要的课题，此两者目前尚无法被取代，适量喝咖啡只是提升健康的另一应对（coping）方式而已。
喝咖啡会长寿吗？
会。
知名的内科学年鉴在2017年发表了欧洲十国的EPIC及美国MEC 的数十万人大型研究，前者在1992至2000年招募了521,330名35岁以上，来自10个欧洲国家的参与者，最终纳入研究分析的有451,743名参与者，收集了初入研究时每位参与者每月、每周或每天所喝的咖啡标准化杯数，以及其他饮食、生活习惯、人体测量学数据、与肝功能、循环系统疾病和代谢相关的生物标志物数据。
结果；显示与不喝者比，喝最多那组有较低的全因死亡率，其中；男性死亡率下降12％，女性下降7%。消化系统疾病死亡率下降更多，其中；男性下降59％，女性40％。对于女性，循环系统疾病死亡率下降22%、脑血管疾病死亡率下降30%，但有较高的卵巢癌死亡率，上升31％，目前尚不知其原因，或许咖啡的一些挥发性杂环化合物及基因变异之故。
美国的研究在1993至1996年招募了215,000多名45至75岁夏威夷和洛杉矶的不同种族的参与者，其中；包括日裔美国人、白人、夏威夷原住民、非裔美国人以及拉丁美洲人，最终纳入研究分析的有185,855名参与者，在平均16.2年的追踪过程中有58,397人死亡，控制吸烟因素后，与不喝咖啡的人相比，喝咖啡的人有更低的总死亡率，其中每天1杯咖啡下降12％，每天2至3杯咖啡下降18％，每天≥4杯咖啡亦下降18％，以上两个研究皆证实了在某范围内，较高的咖啡摄取量有较低死亡率。
咖啡爱好者，美国最高法院大法官奥利弗温德尔霍姆斯活到94岁，大文豪伏尔泰每天可喝40杯黑咖啡，活到84岁，其他亦大于51岁以上，在19世纪那个年代亦不算短命，所以；咖啡应不致会造成早么。然而；寿命需考虑很多因素，这些例子只证明多喝咖啡不一定会夭寿，但也不能以偏盖全。
咖啡可降低疾病死亡率，但与癌症死亡率较无相关，有关癌症死亡率，除了Lehrer在2014年针对96个女性乳癌的追踪研究，发现每日喝3杯以上咖啡者相对于每日喝一杯咖啡者，死亡率较高，及有研究发现其可升高大肠癌的存活率外，大部分皆发现与咖啡的饮用没有显著相关，或许活得好比活得老更幸福，所以；我个人每天喝2或3杯咖啡是相当理想的。
喝咖啡可能让你更长寿，这种好处跟咖啡因有关吗？
有关；但除了咖啡因外的其他营养素或其他原因，也可能提供好处。
近来的研究发现，被葡萄糖和核苷酸活化的炎性小体（inflammasome）会导致促炎细胞因子IL-1β和IL-18两者的产生，其会促进老年不好的发炎性疾病，而咖啡因恰可抵消这个不好的过程，因此；有人喊出 「每天一杯咖啡可以远离炎症小体（a coffee a day keeps the inflammasome away）」，而远离炎症小体可能延缓老化。此句话是由西方谚语「 一天一苹果，医生远离我； an apple a day keeps the doctor away」而来。
美国史丹福大学团队的研究收集一百多位20至30岁的年轻人，及大于60岁年长者的血液，结果；发现年长族群有较多与基因有关之发炎反应。他们认为随着岁月累积，年老族群体内慢性发炎因子明显增加，其与IL- 1β有关，IL- 1β高的人，自由基含量增加，容易产生与慢性发炎相关的老化疾病，包括糖尿病、高血压、心脏血管疾病、失智症、阿兹海默症、甚至癌症，因而容易致命。该研究发现部分老年人较能对抗慢性发炎，其共同点就是喜欢喝咖啡，一天喝5杯咖啡的老年，其IL- 1β的量较低，寿命较长。
长期喝咖啡的人也许其中某些成分，诸如咖啡因、绿原酸及咖啡豆醇可以对抗这些慢性发炎因子，促使老化的进程缓慢，所以；老年人如果喜欢喝咖啡，应可列为健康的习惯或养生的行为。
在个案数非常多的英国生物银行研究中，发现498,134个案中有387,494喝咖啡（77.8％），这些个案有接受咖啡因代谢酶的分析，结果在10年的研究中发现，相较于不喝咖啡的人，每天喝2至3杯咖啡的人，死亡率大约降低了12%。
不管是慢速或快速咖啡因的代谢者，或喝滴滤咖啡、甚至；喝速溶或无咖啡因者，不管他们是1天1杯以上，还是1天喝8杯以上者都一样，死亡率皆下降，表示；除了咖啡因外的其他营养素或其他原因，亦有降低死亡率的好处。
台湾广谕坐月子餐暨广谕坐月子中心张境原2007年引进大陆，成立科学有八大保证效果，高端的坐月子来为每一位孕妇服务，想进一步了解如何解决孕前、后、生理期、更年期、坐月子、坐月子餐、请加千万人信赖的中国十大女性健康专家 张境原QQ空间、微信手机1361-803-9429或微博，张境原父女并将定期地举办孕妈咪及新手妈咪的成长课程，由张境原亲自授课及示范如何做月子餐。敬请各位爱护与支持张境原的孕妈咪不吝给我批评指教。感恩喔！
张境原及张翔壹、张乔贻父女,于2007年开始在祖国致力于自然食疗法、防癌宇宙操的推广，以及怎样预防和根除癌细胞的扩大或蔓延的免费科普教学。「广谕」在台湾于1996年成立并开始妇幼保健的服务工作，成立了全球首家坐月子中心，并根据其亲家母旅日名医庄淑旂博士的指导，专精于坐月子餐、生理餐、术后餐、调养餐、住院餐、养生餐、健康餐的配送服务。于2003年在加拿大埃德蒙顿(AB省)设立广谕坐月子服务处，2007年成立成都广谕妇幼健康服务有限公司，张境原在中国荣获“改革开放30年，中国十大保健领军人物”称号。中国健康促进协会聘请的健康教育专家，2013年荣获【诚商中国信鼎奖，诚信经营示范单位】。父女三人每年多次接受各大电视台邀请专访，台湾有中视、台视、华视、TVBS电视、环球卫视、东森电视…等，大陆有湖南卫视、广东卫视、重庆卫视、河南卫视、湖北卫视、山东卫视、安徽卫视、四川卫视、上海电视台、福州卫视、海峡卫视…等，以及多家平面媒体，台湾自由时报、联合报、河南大河健康报、华西都市报、广西都市报、中国时报..等，并多次应邀到境内外各大医院作专题演讲。2015年获聘“两岸产业创新联盟“理事会理事。中国妈妈圈特邀专家。2016年四川广播电视报第五版刊出广谕养肝汤的保健功效。张境原荣获腾讯育儿妈妈网&腾讯育儿2015年度「千万妈妈信赖的产后护理专家 」。2017年获聘为「亿家天下企业家俱乐部事业发展终身总顾问」。2018年张境原教授妇女节特辑。腾讯、优酷、爱奇艺、搜狐、今日头条、微博等13家平台全网线上播出。2018年成都广谕境原科技有限公司及张境原教授于北京会议中心，获“改革开放40年中国〝重质量，守诚信〞示范企业”暨“改革开放40年，中国诚信企业家功勋奖”。上海交通大学继续教育学院讲师。张境原月子生意经专题2018年8月17日晚上9:50在福建海峡卫视〝海峡拼经济〞栏目播出。同一专题2018年8月19日15:20在台湾东森新闻台播出。
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